Salpic贸n de marisco. Una entrada mediterr谩nea, joya espa帽ola mencionada en 芦Don Quijote禄 para compartir y disfrutar. Te la traemos en @MundialRecetas
驴Qu茅 es el salpic贸n de mariscos?
El聽salpic贸n de mariscos es la mezcla perfecta de los sabores del mar. Al hablar de salpic贸n nos referimos a un guiso de carne, mariscos o pescado desmenuzada, sazonado con cebolla, vinagreta, sal y pimienta . En el caso del Salpic贸n de Marisco, se usan productos del mar como crust谩ceos desmenuzados.
Es un platillo muy vers谩til, y se sirve tanto como entrante como plato principal en muchas mesas del mundo.
Origen e historia del salpic贸n de marisco
El salpic贸n es un plato muy popular en Espa帽a. Se trata de un plato de origen humilde y econ贸mico consumido por muchas familias espa帽olas desde el siglo XVI. Al principio era un guiso netamente de carne, pero con el paso del tiempo los productos del mara ganaron preponderancia en el plato.
Existe una conexi贸n innegable entre el salpicon y la cultura y la literatura cl谩sica espa帽ola. De hecho, hay referencias literarias del salpic贸n en obras de autores como Covarrubias, Cervantes en Don Quijote de la Mancha y Francisco de Quevedo en su 芦Obra po茅tica芦.
En la actualidad, este guiso espa帽ol es muy famoso en todo el territorio espa帽ol, con diferentes variantes seg煤n la regi贸n de donde provenga. Por ejemplo, est谩 el salpic贸n de marisco gallego y el salpic贸n de mariscos de la costa andaluza (C谩diz y Huelva) donde hasta llega a consumirse fr铆o. El salpic贸n de marisco tradicional incluye mariscos, crust谩ceos y vegetales 馃 馃崊馃崵.
驴C贸mo servir el salpic贸n de marisco?
Este plato espa帽ol fr铆o lo puedes ofrecer como tapas en una reuni贸n. Una buena t茅cnica es usar platos peque帽os acompa帽ando guarniciones cl谩sicas. Si tienes la oportunidad puedes servirlo en peque帽os cuencos de barro, y quedar谩n sensacional. En los bares espa帽oles los suelen servir como tapas o en lso montaditos.
En Espa帽a este plato suele acompa帽arse con una cervecita (ca帽ita) o una copa de vino.聽 Y si hablamos de contornos, entre otros platos que lo acompa帽an est谩n el famoso e inigualable pan con ajo, los pimientos padrones, la tortilla espa帽ola o los calamares rebozados.
En el caso de la receta del dia de hoy hicimos un salpic贸n de mariscos con calamares, camarones y pepitonas (almejas). Lo sazonamos en especias y por su puesto decorando con un poco de perejil encima. Esperamos que te animes a prepararla y disfrutes de ella en casa o en una reuni贸n. Es una receta f谩cil, sencilla y sabrosa que forma parte primordial de los platos de europa y el mediterr谩neo.
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Ceviche de pescado y camarones
Encocado ecuatoriano de Mariscos y pescado
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Much铆simas gracias por compartir nuestras recetas. Buen provecho 馃構馃懇鈥嶐煃 馃嚜馃嚫馃寧
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Salpic贸n de marisco
Ingredientes
Instrucciones
- En una olla colocar el aceite de oliva y hacer un sofrito con los ajos, la sal, la cebolla, el tomate y los pimentones. Sofre铆r a fuego bajo por 10 minutos
- Incorporar los mejillones, calamares y camarones. Incluir la paprika y la pimienta. Sofre铆r a fuego bajo por 10 minutos. Incluir el vino blanco y el laurel. Dejar a fuego bajo por 20 minutos.
- Retirar del fuego y servir, decorando con el perejil sobre el plato.
