Comida asiática. Desde la India hasta Japón, Asia ofrece una oferta gastronómica digna de cocinar. Mezcla de sabores, olores y condimentos milenarios. Hoy la conocemos aquí en mundial recetas
La gastronomía asiática suele referirse a la propia del este y sureste asiático. Entre todas, las cocinas mas internacionalizadas son la comida china, la japonesa y la India.
Gracias a sus océanos, los pescados y productos del mar son muy utilizados en la gastronomía de Asia. Las carnes suelen hacerse en estofados curris ricos en arroz, el ingrediente clásico de la gastronomía asiática.
La comida en los países asiáticos
Índice
La extensión territorial de Asia al igual que su población es una de las más densas del mundo. En ella encontramos también países como Rusia o Turquía ; tierras que tambien en términos gastronómicos son conocidas como parte de la comida europea, mediterránea o árabe. Sin embargo, las podemos sub-catalogar en regiones que comparten características gastronómicas en su cocina. Sabiendo esto, pasemos a nombrar algunos platos típicos de la comida de los países asiáticos empecemos.
Gastronomía del Sureste Asiático
Al hablar de ella, nos referimos a la comida asiática fuertemente influenciada por la comida china y la comida india. Dentro de esta gastronomía hay dos tendencias:
- Insular o Malasia: Basada en el pescado, las frutas y verduras locales.
- China: Donde los fideos, el curry y el cerdo toman protagonismo.
Este tipo de comida asiática que ha sobrepasado las fronteras y hoy en día, es muy conocida en el mundo. Los ingredientes comunes a esta cocina asiática son el arroz de grano largo (arroz basmati por ejemplo), procesos de cocinado característicos como la fritura o el vapor, legumbres como la soya, los fideos, salsas picantes y la leche de coco entre otros.
Su extensión territorial corresponde a 11 países ubicados en el extremo oriente y Asia. Se incluyen a los siguientes paises:
Birmania
La gastronomía Birmana (Myanmar) está fuertemente influenciada por las comidas tailandesa, china e india. Sus sopas son ricas en vegetales y pescado (hingyo). El desayuno birmano(Mohinga) también es típico. Consiste en una sopa de pescado con huevo y el centro del tallo de banano. Entre sus dulces destacan sus pastelitos dulces sin azúcar con pasas y leche de coco; los hsa win ma kin 🇲🇲
Brunéi
La gastronomía de Brunei tiene influencia de la comida malaya, china e india. Esta comida asiática incluye el pescado y carnes con arroz y mucho picante. La comida bruneana es muy colorida y diversa. Destaca los platos pequeños de vegetales y verduras conocidos como Ambuyat y las brochetas de carne en salsa de pistacho (Satay). Por su parte el pollo beriani es uno platos bruneanos mas conocidos en la actualidad 🇧🇳.
Camboya
Su ubicación al sur de Asia, hace de la comida jemer un mix de influencias india y china con la más antigua de las civilizaciones del sudeste asiático. El sabor picante suavemente balanceado en sus platos (con gran presencia de pescado y arroz); son el sello de la comida camboyana Entre los platos típicos de Camboya tenemos el desayuno camboyano (El bai saik ch’roukes), la sopa K’tieu y los inigualables cangrejos fritos : kampot 🇰🇭.
Filipinas
El clima cálido de es la base de los ingredientes de la comida de Filipinas. La mayoría de los platos tipicos filipinos tienen influencia mediterránea y asiática. Platos como el Adobo (guiso de carne marinada) y la afritada de pollo muestran la influencia española . Port otra parte la influencia china se ve en el uso del arroz y fideos como el Pancit Bihon 🇵🇭.
Indonesia
Al ser el archipiélago más grande el mundi, la comida Indonesia se destaca por sus sabores marinos. La gastronomía de indonesia tiene influencia india, china e internacional. Entre algunos platos típicos indonesios están la ensalada Gado-gado, el arroz Nasi goreng, los pinchos Sata o el espectacular cono de arroz Tumpeng 🇮🇩.
Laos
La comida laosiana se caracteriza por su sabro dulce, picante y fresco. Destacan los ingredientes como el arroz glutinoso cocinado en bambú, el jazmin azul (galangal) y especies como la jaeh bown. Algunos de los platos más emblemáticos son una carne tipo ceviche llamada laap o Larb, la salchicha laosiana sai oua y la sopa de jabalítom tin moo 🇱🇦.
Malasia
La comida de malasia usa mucho el chile y la leche de coco. Se suele servir como un bol de arroz, con pequeños bol de contornos (carnes, verduras, fideos, etcétera). Algunos platos malasios incluyen los noodles fritos en salsa de soya con carne Hokkien Mee, el arroz cocido en leche de coco con carne, huevo, maní, salsa picante sambal y verduras (Nasi lemak) y el dulce placer del té con leche condensada (Teh Tarik) 🇲🇾.
Singapur
La comida singapurense tiene reconocimiento internacional. Entre sus platos típicos encontramos el salteado de pasta de rabano y arroz con huevo, salsa de soya, cebolla y ají; el Chai tow kway en sus dos versiones (blanca y negra). Su estofado de carne con especias, servidas en hoja de plátano o banano (Beef Rendang) es emblemático, al igual que su sopa de costillas de cerdo (Bak Kut Teh) 🇸🇬.
Tailandia
En su comida abundan las opciones picantes y dulces. Un plato tailandés delicioso son los fideos fritos con mariscos Pad Thai Kung Sod / ผัดไทยกุ้งสด. Si prefieres las sopas, el caldo de tallarines con ternera (Guay Tieaw Moo /ก๊วยเตี๋ยวหมู) te encantará el y por supuesto debemos mencionar el dulce refrescante tailandés de granizado de coco (Whan Yen Sai Loog Chit/หวานเย็นใส่ลูกชิด) 🇹🇭.
Timor Oriental
Este país tiene influencia de la cocina portuguesa debido a su colonización. Uno de los platos más importante y reconocido como una exquisites es el tapai. Es una especie de arroz cocido y fermentado. Entre sus carnes preparadas a la brasa en bambú destaca el Tukir (ciervo o búfalo). En cuanto a sus dulces destaca el uso del coco en su pastel de coco laminado al horno: bibinka 🇹🇱.
Vietnam
La comida vietnamita ha ganado popularidad debido a platos conocidos como la sopa Pho, mas su riqueza gastronómica es impresionante. No tan solo las sopas son exquisitas, también sus carnes como la presente el el emparedado Bánh Mì o sus productos del mar . Entre los dulces emblemáticos de Vietnam está el turrón imperial Keo Lac 🇻🇳.
Gastronomía de Asia central
La comida asiática central es realmente diversa. La misma tiene influencia Persa, Mongol, India, Árabe, Rusa, Turca, China, Africana y de Asia oriental y occidental. Entre sus ingredientes básicos destacan las carnes de caballo y vacuno, al igual que el yogurt en sus preparaciones.
Su gastronomía se puede dividir de la siguiente manera:
- Nómadas o urbanas;
- Tierras altas o bajas; y
- Mongol, turco o iraní.
Esta región incluye a 5 países que nacen luego de la caída de la Unión Soviética: Kazajistán, Kirguizistán, Turkmenistán, Tayikistán y Uzbekistán.
Kazajistán
Debido a su historia como pastores y criadores de ovejas y caballos, los kazakos han incorporado las carnes de caballo y cordero como parte importante en sus platos. Algunas delicias de la comida de Kazajistán incluyen el estofado de carne de cordero o caballo (Et /ет o besbarmaq/ бесбармақ), la salchicha Qiymay (қимай) y el té kazajo 🇰🇿
Kirguistán
Esta comida ha sido enriquecida por las diferentes etnias que conviven en su territorio. El resultado son platos frescos, diversos y de sabor envolvente. Algunos platillos incluyen la sopa Ashla-fu, los noodles laghman y el caldo de carne y dumplings: Pelmeni 🇰🇬.
Turkmenistán
La comida Turcomana está fuertemente influenciada por la gastronomía rusa. Ejemplo de ellos son platos como El borscht de Turkmenistán (sopa de repollo y carne), su bebida de yogurt de leche de vaca, oveja o cabra (kefir) o la exquisita parrilla desértica de cordero shashlik 🇹🇲.
Tayikistán
La gastronomía de Tayikistán es rica en historia, costumbres y tradiciones. Tienen especial preponderancia las carnes de caballo, cordero y oveja .Algunos platos tayikos son los pastelitos de hojaldre rellenos de carne (cabañas sambus), los rollos de repollo (Shaleh) y la dulcería típica tradicional (Pichak)🇹🇯.
Uzbekistán
La comida típica Usbeka. Destaca su arroz Plov (cordero, zanahorias y carne vacuna y de cordero), el pan usbeko (Lepyoshka)y la leche de yegua Kumis 🇺🇿
Gastronomía del este de Asia
Esta región se reconoce por tener la mayor población de mundo. Incluye comida china, japonesa, coreana, mongol, taiwanesa y tibetana.
Los insumos básicos de esta gastronomía son el arroz, los fideos, la soya, los mariscos, cordero y el té.
China
Al hablar de comida de Asia, inmediatamente salta a nuestra mente la cocina china. Sin duda es una de las gastronomías asiáticas mas conocidas en el mundo. Los condimentos chinos, son ampliamente conocidos y utilizados en el mundo. Entre los platos chinos más famosos están las lumpias chinas, el arroz chino, las costillitas chinas, el chop suey, las galletas de la suerte chinas o el pato chino a la naranja 🇨🇳.
Japón
Al pensar en comida japonesa, inmediatamente nos salta a la mente su plato más internacional: sushi v. Pero, es que esta comida asiática es mucho más que esa delicia. Incluye estética y sabor exuberante en carnes, vegetales, especias milenarias, sopas y dulces exquisitos 🇯🇵. Ejemplo de platos típicos japoneses son el Tsukemono (encurtidos japoneses de pepino, zanahoria, col y otroas frutas y vegetales), las sopas de fideos japoneses (Soba, ramen, udon, somen) y los dulces Okashi 🗾
Mongolia
La comida típica tiene una especial afinidad por la carne de cordero. Ellos están presentes en los Buuz (dumplings mongoles), los cuales pueden acompañarse con su queso y yogurt típico mongol (Aaruul/Qurut) y los pasteles Boortsog en su versión dulce con miel; un tesoro culinario de Mongolia 🇲🇳.
Corea del Norte
Dentro de la comida de Corea del Norte, destacan sus sopas y guisos como el estofado de albondigas en caldo de verduras y champiñones (Sinseollo), el Bulgogi de carne de res y el elaborado plato Gujeolpan que incluye 9 platillo en uno. 🇰🇵.
Corea del Sur
La comida coreana del sur, también llamada hanguk yori (한국요리) o hansik (한식) es una fuente milenaria de sabores que ha ido evolucionando en el tiempo. Entre sus platos encontramos las verduras sazonadas (Kimchi), el arroz mezclado Bibimbap y la sopa de calabaza y pescado Galchi-obak-guk 🇰🇷.
Taiwán
el Xiaolongbao (sopa de dumpling multipliegues rellenos de carne), la tortilla de ostras y el cerdo cocido (o estofado con arroz) están entre las comidas más populares de Taiwán 🇹🇼.
Gastronomía de Asia Meridional
Se refiere a la comida del sur de Asia, el llamado subcontinente indio y Afganistán. Incluye a los siguientes 8 países:
Afganistán
La comida típica afgana se caracteriza por ser aromática y sabrosa. Dentro de la gastronomía de Afganistán están platos como las famosas albóndigas de Kabul, hechas de pasta y cebollín (llamadas Ashak o Aushak). Sus carnes son exquisitas destacando el cordero, el cual puedes probar en diferentes platos como la brocheta de cordero afgano (Kebab Afggano). Sus dulces son aromáticos y consistentes; entre ellos debes probar un dulce típico del ramadán: El Sheer Khorma (leche con frutas de ciruela datilera) 🇦🇫.
Bangladés
Platos como el pan de harina frito (Luchi), el dulce servido en el desayuno; el Shujir jalwa ( hecho con azúcar, canela, sémola cocida, cardamomo, pistachos, almendras, frutos secos y mantequilla) y el arroz con leche bangladeshí; son tan solo parte de la comida típica bangladesí. Este país del sur asiático esta casi completamente vecino con India; de allí la influencia en su gastronomía. Ingredientes imprescindibles de la comida de Bangladés son el pescado, el arroz, el yogurt, la leche de coco y las verduras dhal o legumbres sin piel 🇧🇩.
Bután
La gastronomía de Bután forma parte de la comida asiática grandemente vegetariana. Destacan platos como los brotes de chiles en base de queso (ema datse), el enrollado de huevo en mantequilla (gondomaru) o el exquisito licor de arroz arra 🇧🇹.
India
La comida del subcontinente indio se ha visto influenciada por la variedad de sus especies y frutos al igual que las religiones que hacen vida en la región. Esta comida asiática ha sabido ganarse un lugar en la gastronomía internacional con latos como el pollo al curry, la falooda y el pollo tanndoori 🇮🇳.
Maldivas
La gastronomía maldiva hace gala de sus pescados y productos del mar, igualmente la fritura es la base de sus snacks o pasapalos. Entre algunos entremeses encontramos las Theluli Kavabuu (tipo croquetas), la sopa de pescado (Garudiya) y la torta de coco Hunihakuru Folhi 🇲🇻.
Nepal
Sus valles majestuosos y el acceso al agua hacen del clima de Nepal la fuente de sabores de un paraíso gastronómico. El dhal bat (curry de lentejas y arroz acompañado de vegetales y carne), los dumplings de Nepal (Momos) y la ensalada picante Sandheko forman parte de los platos típicos de Nepal 🇳🇵.
Pakistán
La diversidad de especias es la base del sabor de la comida pakistaní. Cada uno de los platos típico de Pakistán es rico en historia y y sabor exclusivo de cada región. Entre algunos platillos de Pakistán a probar destacan el Pollo Tikka, los garbanzos Channa Chaat y las Samosas 🇵🇰.
Sri Lanka
Fusión de comida asiática y europea, Sri Lanka tiene una propuesta gastronómica tipo tropical interesante y cosmopolita. Entre los platos famosos de Sri Lanka, encontramos su pan autóctono Roti, el huevo frito sobre crep (Egg Hooper) y las galletas en forma de estrella de arroz y coco Koki 🇱🇰.
Gastronomía de Asia del Norte (Siberia)
Se refiere a la comida rusa (también arte de la comida europea), con insumos comunes al area como los arándanos, el pelmeni y los pescados.
Gastronomía de Asia Occidental /Medio Oriente
Vease Comida Árabe.
