Galletas de harina sarraceno bañadas en chocolate. Hoy en @mundialrecetas nos aventuramos por algo dulce, contundente y con las bondades del alforfón. Quisimos hacer como unos emparedados de chocolate por lo que pensamos en la idea de dos mitades de galletas unidas con este ganache.
A continuación te incluimos algunas recomendaciones, pasos de preparación y receta de unas galletas de trigo sarraceno y chocolate sabrosas y muy fáciles de hacer. Aquí vamos.
Que contienen estas galletas
Para la masa usamos trigo sarraceno, azúcar de coco, ghee y huevos. Como agente leudante usamos bicarbonato de sodio.
La cobertura de chocolate ganache tiene azúcar. Está hecha de cacao en polvo, azúcar y aceite de coco .
Proceso para hacer las galletas
Hacer las galletas fue bastante sencillo. Primero incorporamos y mezclamos los líquidos y luego los sólidos. Una vez la masa este integrada, la dejamos reposar en la nevera al menos 20 minutos. Luego de esto armamos las galletas. Para ello puedes usar un cortador de galletas o hacerlas con las manos. Como tú prefieras.
Luego las horneamos a 180 C por 10 minutos y esperamos se enfriaran. Finalmente hicimos la cobertura de chocolate y decoramos. La usamos para ponerlas en el medio de las dos galletas, tipo emparedado o alfajores y luego usamos el exceso para decorar por encima. Allí las dejamos secar sobre rejilla.
El resultado fue sorprendente. Unas galletas, sin gluten, con más vitaminas y menos azúcar, pero que no tienen nada que envidiarle a las que te compras en el supermercado.
Usamos trigo sarraceno
El trigo sarraceno, también conocido como alforfón o Fagopyrum esculentum (nombre científico ), a pesar de su nombre, no es trigo sino un pseudocereal. Es libre de gluten y tiene mas vitaminas y minerales que el trigo convencional.
La idea de esta receta es aprovechar las bondades del trigo sarraceno, ya que esta harina tiene un sabor un tanto parecido a la harina de trigo común , por lo que el sabor y textura de la galleta resultó bastante parecida a la de una convencional.
Para conservarlas puedes guardarlas en un recipiente hermético de vidrio en la nevera, Allí puede estar hasta por 72 horas. er recuerda que pueden ponerse mas blandas ya que les va a entrar humedad.
Estas galletas pueden ser consumidas por personas intolerantes al gluten, pero no así pro diabéticos o personas que no quieran consumir sacarosa. Recuerda que el glaseado de chocolate tiene azúcar y el interior de la galleta tiene miel..
Otras galletas para probar
Si eres fan de las galletas, te dejamos por aquí otras recetas que puedes probar. Esperamos te animes y nos cuentes que tal te fue.
Botones de chocolate y mantequilla de maní
Algunas recomendaciones en su preparación
Usa todos los insumos a temperatura ambiente. Evita incorporar el ghee o el aceite de coco caliente o los huevos fríos de nevera. Las diferencias de temperatura afectan la incorporación y mezcla homogénea de los ingredientes, así como el tiempo de mezclado y la apariencia final del producto.
Hay un paso vital para las galletas. El reposo de la masa en la nevera. No te lo saltes, ya que la temperatura de nevera hace que la galletas luego del horneado tenga ese equilibrio perfecto entre crujiente y suave.
Al preparar la masa de las galletas, mezcla con paciencia y hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado totalmente (sin grumos). En nuestro caso lo hicimos en una batidora con gancho amasador, pero también lo puedes hacer con las manos, pero siempre usando los líquidos previamente mezclados y bien integrados.
Ten paciencia y deja enfriar las galletas antes de armar los sándwiches y decorarlas. Nosotros lo pusimos a reposar en este paso una hora, porque hacía frío. Mientras más tiempo lo dejes, más sólido y brillante te quedará el chocolate. Solo procede a armar lo sándwiches cuando las galletas estén frías, sino no se van a armar bien.
Trata de resistir la tentación de comerlos sándwiches hasta que estén bien secos. si tendran mejor estructura, sabor y textura.
Esperamos que te gusten mucho estas galletas. Anímate a prepararlas. Puedes presentarlas en la mesa junto al té o el cafe. Usarlo en una merienda, en una reunión con amigos o simplemente darte un buen gusto mientras lees un buen libro.
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Galletas de harina sarraceno bañadas en chocolate
Ingredientes
Para las galletas
Para la cobertura de chocolate
Hacer la masa de las galletas
Prepara las galletas
- Derretir el ghee. Colocar el ghee al microondas por 30 segundos.Esperar a que enfrié antes de usar.
- Una vez frio el ghee mezclarlo con el azúcar de coco hasta que disuelva.
- Agregar los huevos y seguir revolviendo.
- Agregar la harina sarraceno y el bicarbonato. Mezclar y amasar a mano hasta que la mezcla se integre totalmente formando una masa algo dura.
- Esparcir la masa, presionando con ayuda de tus manos en toda la extension d euna bandeja rectangular con papel encerado. Debe quedar una lamina de 0.5 cm de alto.
- Con la ayuda de una copa o un cortador de galletas circular, cortar en círculos toda la masa.
- Volver a repetir el proceso con la masa que quede fuera de la circunferencia hasta que la gastes toda.
- Al final vas a tener la bandeja con todas las galletas listas para hornear.
- Hornear en un horno precalentado por 10 minutos a 180°C.
Retirar del horno y dejar enfriando por 30 minutos sobre una rejilla.
Preparar la cobertura de chocolate
- En un recipiente mezclar el aceite de coco derretido y templado, con el azúcar y cacao en polvo. Mezclar en el termomix hasta total integración. Reservar.
Rellenar las galletas
Del lado base de la galleta y con la ayuda de una cuchara colocar en hilo un poco de cobertura en el centro. Tapar con la otra galleta , también en su lado base. Repetir el proceso con todas las galletas.
- Una vez todas las galletas de dos caras estén listas, y si te sobro cobertura pedes decorarlas a tu gusto.
- Dejar secar por al menos una hora