Encocado ecuatoriano mixto. Una receta orgullo de Esmeraldas y Ecuador. Hoy en @mundialrecetas te traemos un plato ecuatoriano para chuparse los dedos. El famoso, suculento e inigualable pescado encocado ecuatoriano, ese especial de la región de la cuenca del río Esmeraldas en la costa Ecuatoriana.
Desde la costa ecuatoriana traemos un platillo que combina el pescado y el coco de una manera sublime: El encocado esmeraldeño. Su nombre proviene de su ingrediente estrella: el coco, fruto de vital importancia aun en la actualidad en la región ecuatoriana que vio nacer este manjar.
Este encocao (como también se le llama), es parte vital de las celebraciones y los almuerzos de fin de semana de las playas ecuatorianas de la zona de Esmeraldas.
Si bien este plato es una joya de la gastronomía latina, el encocado tiene influencias africanas. Los ingredientes del encocado de pescado nos hablan de un platillo de comida afroesmeraldeña , cuya sencillez y sabor penetrante reconforta desde el primer bocado.
Algunos tips para que un súper encocado ecuatoriano mixto
Si bien el encocao esmeraldeño es bastante sencillo, existen algunos trucos que elevarán su sabor y no defraudarán a ningún comensal. A continuación algunos de ellos.
Recuerda aliñar el pescado y los camarones
Parte vital del sabor del encocado es el marinado del pescado y los camarones (bien limpios). Lo ideal es dejarlo al menos 1 hora en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado. En nuestra receta lo dejamos marinando por 1 hora y 30 minutos.
Intensifica el sabor del coco
La cocción del sofito con la leche de coco debe ser lenta. La leche de coco debe estar a temperatura ambiente, nunca frío. Una vez incorpores esta mezcla incluye el coco rallado y mezcla lentamente. el resultado va a ser fenomenal.
Dale el acompañamiento que merece
Si quieres disfrutarlo aún más, comelo con arroz blanco, tostones (plátano maduro frito) y por supuesto aguacate (como el de la foto que nos encantó !).
Encocado Ecuatoriano mixto
El término “mixto” proviene de incluir a los camarones. Este platillo originalmente puede llevar solo pescado blanco como la corvina, pero también camarones y otros mariscos, bastante comunes y accesibles en la costa del océano pacífico del Ecuador.
El coco es la base del plato y es de vital importancia en la provincia de esmeraldas, donde se empezó su cultivo en la cuenca del río esmeraldas en el pacífico.
Esta es nuestra receta del plato más famoso de la provincia de Esmeraldas en Ecuador. Lo hicimos con mucho cariño, y esperamos que te anime a prepararlo en tu hogar. Estamos seguros que este plato elevará tu cocina a una talla mundial.
Aprovechamos y te dejamos por aquí otras recetas con camarones que podrían gustarte:
Camarones salteados con soya y miel
Y si te gusta el pescado, échale un vistazo a nuestra receta de pastel horneado de pescado y camote. Te va a encantar.
