Locro de Espinacas, una de las sopas del Ecuador más ricas y fáciles de hacer. El día de hoy te traemos los pasos e ingredientes para preparar este rico caldo en tu hogar. Como siempre te traemos las mejores recetas del mundo en #mundialrecetas 🇪🇨 👨🍳🧑🏻🍳👩🏼🍳🥬🥔
¿Qué es un locro?
El locro es una sopa espesa que consiste en un guiso espeso con legumbres, vegetales y carnes que se cocinan durante largos periodos de tiempo. En ella los tubérculos o el maíz le dan el carácter espeso al plato. Existen diferentes versiones de locro en los diferentes paises de america latina. Por ejemplo hay recetas de locros en Argentina, Chile, Bolivia, Perú y Ecuador.
Por ejemplo encontramos las siguientes sopas locro
- Locro de zapallo
- Locro de papas
- Locro de acelgas
- Locro de nabo
- Locro de papa con queso
- Locro de camarón
- Locro criollo argentino
- Locro ecuatoriano, también llamado locro de espinacas.
Origen del Locro
El locro es un tipo de sopa Americana originaria de la época precolombina. Es una expresión gastronómica de la cultura quechua en la región andina de América del Sur. En la lengua inca existe una palabra para esta sopa, se trata de «lucru», la misma aparece registrada en libros de la época colonial en el siglo XVI.
¿Que lleva el locro de espinacas?
El locro de papa es un tipo de sopa de Ecuador que utiliza el aceite de achiote, el queso blanco fresco, la leche y por supuesto la papa locrera o papa chola. Si no la consigues en tu automercado, puedes usar papa roja o la variedad de papa que sea más fácil de encontrar . Lo importante es usar una que no se deshaga con facilidad en su cocción. Esta combinación perfecta de ingredientes da como resultado una comida muy nutritiva que puedes dar como plato principal o entrada en tu comida familiar u ocasión especial.
El día de hoy vamos a preparar una receta típica ecuatoriana. Su textura dependerá del tiempo de cocción que le des a la papa y el tamaño de sus trozos. La misma puede ser densa o un tanto más líquida (según sea tu preferencia). El Locro de espinaca es sin duda una de las sopas típicas más importantes de las zonas altas del Ecuador.
Esta sopa suele servirse con pedazos de queso blanco fresco, aguacate y también con maíz tostado andino (o «tostado», como le dicen en Ecuador).
Si deseas algún otro récipe de gastronomía latinoamericana o algún otro plato en particular del mundo. Por favor no lo dudes y déjanos un comentario. Con mucho gusto te la traeremos!!
Queremos preparar y conocer cada vez más recetas de cocina del mundo!!
Otras recetas de sopas
Y ya que estamos hablando de sopas, por acá te dejamos algunas recetas de diferentes partes del mundo que puedes encontrar en nuestra web
Vale la pena intentarlas en casa. Te van a encantar.
Muchísimas gracias por compartir nuestras recetas y Buen Provecho!!! 😋👩🍳 🌎🇪🇨 👨🍳🥬🥔
Te puede interesar:
Locro de Espinacas
Ingredientes
Instrucciones
- Pelar y cortar las papas en cuadros poner a hervir con suficiente agua (que las cubra) y una cucharadita de sal.
- En otra olla hacer el sofrito con el aceite achiote, al ajo, el comino y las cebollas. Luego incorporar la leche y dejar a fuego medio por 20 minutos.
- Pasado este tiempo agregar este preparado a la olla donde están las papas y el agua. Revolver. Dejar asentar por 5 minutos a fueggo apagado y servir.
