Dulce de suero leche, aprendamos a hacer fanguito o manjar. Hoy en @mundialrecetas te traemos una manera fácil de hacer dulce de suero de leche en casa. Compartimos por acá la receta, los ingredientes y por supuesto algunas recomendaciones de preparación. No te lo pierdas
¿Que es el Dulce de suero de leche?
El dulce de suero de leche es un manjar de leche que se prepara a partir del suero de leche. El suero de leche es el líquido amarillento que queda al preparar el queso blanco. Lo llaman distinto en los diferentes países latinos, teniendo nombres como arequipe, fanguillo o manjar. Se trata de una crema dulce muy utilizada en la repostería latina. Prácticamente cada país de Latinoamérica tiene alguna receta icónica que lo usa. Desde los alfajores en Uruguay, Chile , Perú o Argentina, hasta el manjar en el caribe de Cuba o el arequipe de las obleas de Colombia o Venezuela.
Por lo general, la preparación consiste en leche , azucar carmalizada
Algunos tips de preparación
Esta receta necesita tiempo, y cuando decimos tiempo, nos referimos a bastantes horas de cocción y mucha paciencia. La cocción, una vez mezclados todos los ingredientes a nosotros nos llevó 4 horas. Lo hicimos a fuego medio. Hay recetas que lo hacen a fuego más alto, pero así se nos puede quemar. También fue muy importante mezclarlo siempre con movimiento circular, para evitar que se nos pegara a la olla. Poco a poco fuimos separando lo que se fue pegando en los lados y el fondo de olla a medida que la cocción avanzaba.
Para conservarlo usa un recipiente hermético, de vidrio preferiblemente y guardalo en la nevera. De esta manera lo puedes conservar hasta por una semana.
Con este dulce lechero puedes hacer de todo… alfajores, pionono, obleas y/o cobertura de tortas. Literalmente todo lo dulce que se antoje.
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Descripción
Una manera útil de usar el suero de leche que queda al preparar queso fresco. Super rico, dulce y casero.
Ingredientes
Instrucciones
Premezcla suero y almidón
Apartar una taza de suero y mezclar con el almidón de maíz. Reservar.Olla grande para preparar el dulce
Colocar el resto del suero en una olla alta y grande, agregar el bicarbonato y la mitad del azúcar.- Mezclar hasta disolver y calentar a fuego alto.
- Revolver constantemente y vigilar que no rebose.
- Agregar la mitad del azúcar y mezclar.
- Una vez esté todo disuelto, agregar la mezcla del resto del suero y la maicena a la olla. Mezclar hasta disolución.
Fuego bajo hasta obtener la consistencia
Mantener a fuego medio por cuatro horas, revolviendo siempre.Envasado
Apagar el fuego y envasar en recipiente hermético.
