El Mouloukhiya es un plato popular en la cocina de Egipto 🇪🇬, así como en otros países del Medio Oriente y África del Norte.
Se trata de una sopa o guiso espeso elaborado con hojas de Mouloukhiya (también conocida como “jute” o “malva de judío”) y carne (generalmente de pollo o cordero), acompañado de arroz o pan.
¿Cómo se prepara el Mouloukhiya?
Para preparar este plato, las hojas de la planta se limpian y se hierven en agua hasta que se ablandan, luego se trituran.
En otra olla, se saltea cebolla, ajo y carne en aceite, y se agregan especias (cilantro, comino, pimienta de cayena y canela).
Después se agrega la mezcla de hojas de Mouloukhiya trituradas, junto con caldo de pollo o agua, y se cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Curiosidades
- El Mouloukhiya es considerado uno de los platos más emblemáticos y queridos en la gastronomía de Egipto, donde se le conoce como “Molokhia”. Sin embargo, también es muy popular en otros países de la región como Sudán, Líbano, Palestina, Siria, entre otros.
- Las hojas de Mouloukhiya son una excelente fuente de hierro y calcio, así como también contienen vitaminas A y C. Debido a su alto contenido nutricional, se ha utilizado tradicionalmente como un remedio para tratar enfermedades relacionadas con la anemia y la debilidad ósea.
- Se cree que el origen del Mouloukhiya se remonta a la antigua Egipto, donde los faraones y la nobleza solían disfrutar de este plato. Se dice que en ese entonces se preparaba con carne de vaca, pero a lo largo de los siglos, se han utilizado diferentes tipos de carne para elaborarlo.
- En algunos países, como Líbano y Palestina, el Mouloukhiya se prepara con carne de conejo, en lugar de pollo o cordero.
- El Mouloukhiya se considera un plato de “confort food”, ya que es muy reconfortante y satisfactorio. Además, se cree que tiene propiedades medicinales para el sistema digestivo y es beneficioso para combatir la inflamación.
En resumen, el Mouloukhiya es un plato lleno de sabor e historia que se ha convertido en un verdadero clásico de la cocina del Medio Oriente y África del Norte.
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Mouloukhiya: sopa egipcia
Ingredientes
Instrucciones
Enjuaga las hojas de Mouloukhiya en agua fría y quita los tallos.
Coloca las hojas en una olla con agua hirviendo y deja cocinar durante 5 minutos.
Escurre bien y tritura en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén finamente picadas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante unos minutos hasta que estén dorados.
Agrega la carne de pollo y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Luego incluye los tomates y las especias (cilantro, comino, pimienta de cayena, canela) y mezcla bien.
Agrega las hojas de Mouloukhiya trituradas a la olla junto con el caldo de pollo. Mezcla todo muy bien y lleva a ebullición.
Una vez que hierva la mezcla, baja la temperatura y deja cocinar a fuego mínimo durante 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna y la sopa espesa.
Sirve caliente con arroz cocido y ensalada de tomate y pepino. Para servir: arroz cocido y ensalada de tomate y pepino
- Cantidad por porción
- Calorías 313kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 12g19%
- Sodio 1589mg67%
- Carbohidratos totales 18g6%
- Fibra dietética 7g29%
- Proteína 29g58%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.