Sales gourmet. Un mundo por descubrir para darle sabor en tus recetas
¿Te encanta cocinar y buscas darle un toque único y especial a tus platos? Si la respuesta es sí, tienes que saberlo todo sobre …¡Las sales gourmet !
Hoy en @mundialrecetas hablamos sobre que es una sal gourmet, cuales son sus diferentes tipos, así como sus principales usos en la cocina.
No te pierdas este fascinante mundo por descubrir en tus recetas. Desde la clásica sal negra de Hawái hasta las exóticas sales escamas de oro, hay una variedad infinita de opciones para sorprender a tu paladar. Acompáñanos a conocer las sales gourmet y descubre cómo utilizarlas para realzar el sabor y presentación de tus platos. ¡Aquí vamos!
¿Qué son las sales gourmet?
Índice
Las sales gourmet son un tipo de sal especial que han sido descubiertas o desarrolladas por el hombre a lo largo del tiempo. Constan de ingredientes naturales de alta calidad (minerales y hierbas), que dan notas aromáticas y de sabor.
La mayoría de las sales gourmet se producen en pequeñas cantidades y con ingredientes naturales, lo que las hace mucho más costosas que la sal común.
Tipos de sal gourmet
Estas sales se clasifican en 5 categorías: ahumadas, rosas, exóticas, fusionadas y sales especiales. Igualmente se pueden presentar como sal en bloque, refinada, en granos y en escamas. Estos son algunos de los tipos más populares de las sales gourmet.
Sal Marina
Sal marina es la sal gourmet más comúnmente usada en la cocina. Se deriva del agua de mar y tiene un sabor ligeramente diferente dependiendo de su origen, pero generalmente se describe como “salado”. Existen diferentes sales marinas, entre ellas:
- Sal gris o sal marina celta. Proviene del mar celta. tiene bastante humedad y se usa en asados, barbacoas y para desecar alimentos.
- Sal marina de Hawai (alaea). Existen dos tipos. La sal alaea roja que contiene arcilla volcánica y la sal negra de Hawai que contiene carbón.
La sal marina es perfecta para cocinar pescado o mariscos. También se puede utilizar en ensaladas o sopas.
Sal Gruesa
Algunas veces se confunde con la sal marina. La sal gruesa es una sal gourmet que se extrae de las rocas en minas subterráneas. No ha sido procesada y se presenta como cristales grandes, incluso más que la gris.
Sal Rosa del Himalaya
Se trata de una sal extraída de las minas de Punyab, en Pakistán cercana a las montañas del Himalaya. Es muy famosa debido a su sabor y propiedades nutricionales. Su color rosado se debe a que contiene diversos minerales, especialmente el óxido de hierro. Su sabor es ligeramente dulce e ideal para ensaladas o platos vegetarianos.
Sal Negra
La sal negra se deriva de carbón vegetal y se ha utilizado durante siglos en la cocina asiática. Es sal del himalaya tratada con calor y adicción de complementos. Tiene un olor penetrante, pero un sabor salado (ya que tiene menos sodio que la sal del himalaya). Su color no es totalmente negro, sino más bien una mezcla entre negro, blanco y rosado. Entre sus nombres están:
- Sal negra del Himalaya
- Kala namak
- Sal negra de la India
- Intuppu
- Kala Loon
- Sulemani namak.
Flor de Sal
La flor de sal, flor de sal de manantial o Young Sea Salt e inglés, es una sal marina gourmet conocida por su sabor y propiedades terapéuticas. Su producción es totalmente artesanal, orgánica y ecológica (evaporación solar). Es una sal gruesa en forma de flor. Se conoce también como la sal de la vida o la crema de la sal. Proviene lagunas marinas de distintos países entre los que destacan:
- España (Flor de sal manantial de Iptuci).
- Francia (Sal de Gueránde)
- México (Sal de Colima)
- Chile (Sal de Mar Artesanal de Cáhuil)
Sal sazonada
Es una sal que se sazona con hierbas, limón y trufas. Potencia el sabor de los platos sin enmascarar o cambiar su esencia. Esta sal se caracteriza por su sabor a especias, lo que la hace perfecta para acompañar carne o verduras.
Sal Vintage de Merlot
Se trata de sal marina infusionada con vino Merlot. Destaca en su apariencia su hermoso color purpura intenso y delicioso aroma.
Sal Ahumada
Es una sal que ha sido sometida a un proceso de ahumado en frío con leña. Este proceso le confiere un olor ahumado distintivo, pero sin afectar su sabor.
Sal Maldon
Es una sal en escamas que se produce en el río Blackwater en la región de Maldon en Essex-Inglaterra. Es muy popular debido a que aporta poco sodio, tiene forma de escamas y su producción es artesanal, recolectada a mano.
Las sales gourmet son un ingrediente versátil que puede mejorar el sabor de muchas recetas. En general, son más intensas en sabor que las sales normales, por lo que debes usarlas con moderación. ¡Experimenta con ellas y encuentra la que más te guste!
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