Carne molida. El plato base en la diversidad latina. Preparar una rica carne molida (a la venezolana) es fácil, rápido y sin complicaciones.
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¿Que es la carne molida?
La carne molida es una preparación que usa carne de res, pasada por un moledor industrial (molino de carne). El corte de carne a moler debe estar libre de grasa y cartílago. Con esto, se mejora sustancialmente su textura, facilidad de cocción y sabor. Ojo, la carne molida es diferente a la carne picada, ya que los trozos que resultan de la molienda son muchos más pequeños que aquellos que se logran al picar la carne con cuchillo.
Origen de la carne molida
La carne molida como producto se originó en Europa, específicamente gracias al invento del molino mecánico de carne. Fue el ingeniero alemán Karl Drais quien en el siglo XIX inventó este aparato y revolucionó el procesamiento de los productos cárnicos. Este innovador dispositivo permitió triturar la carne de manera rápida y eficiente. Gracias a este invento, la carne molida se convirtió en un ingrediente básico que transformó la gastronomía en el mundo.
El toque venezolano lo da
Esta carne molida es sofrita sobre una base de ajo, cebolla, apio, zanahoria y otros vegetales. Luego, se adoba con especias típicas de venezuela. El resultado de este proceso es un guiso de carne que si bien puede consumirse solo, es ampliamente utilizado en contorno de distintos platos insignia de la comida venezolana.
El grado de humedad de la carne será según el uso que le vamos a dar. En el caso de rellenos de empanadas o pastelitos, es importante que quede seca y sin exceso de agua. Para otras recetas si se puede tener más agua en su composición.
Carne molida en los platos venezolanos y latinos
Esta carne es el ingrediente base de muchos platillos de la nación caribeña como las empanadas, las albóndigas en salsa la carne con arroz, el pastel de carne o el pasticho venezolano.
También se puede comer como plato principal acompañada contornos como papa, arroz, tajadas y/o ensaladas. Hay muchas variedades de comida con carne molida. Todas fáciles de hacer y deliciosas.
La versión que te traemos hoy es la de Venezuela, pero esta carne también es muy conocida en la gastronomía de otros países latinos como México, Perú y Colombia (entre otros).
En cada uno de los países incluyen variantes. Por ejemplo; en la región andina usa las pasas y papas en la mezcla principal. En México los chiles picantes dan la sazón característica.
Sin duda alguna, la carne molida es un plato muy versátil sobre el cual encontrarás variaciones claves que responden a la cultura gastronómica del país o región donde se prepare.
Si deseas algún otro récipe de comida ya sea latina o del mundo; por favor no lo dudes y déjanos un comentario. Con mucho gusto te la traeremos!!
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Muchísimas gracias por compartir nuestras recetas y…Buen provecho 😋👩🍳 🍽️ 👪
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Carne molida
Descripción
Prepara una carne molida con un toque venezolano.
Ingredientes
Instrucciones
- En una sartén de fondo hondo calentar a fuego medio-alto 1/4 taza de aceite y sofreír la cebolla, el pimentón (rojo y verde) el ají dulce y los 2 dientes de ajo finamente picados.
- Cuando la cebolla comience a dorar agregar la carne molida y sofreír durante 10 minutos aproximadamente o hasta que la carne empiece a tomar color.
- Agregar los 2 tomates rallados, 1 cucharada de pasta de tomate, el romero, el perejil, salpimentar al gusto. Bajar la temperatura a fuego medio-lento y cocinar durante 20 minutos aproximadamente revolviendo de vez en cuando.
- Lista nuestra carne molida para servir y disfrutar; se puede acompañar con arroz, ensalada, espagueti.