Tarta de queso sin azúcar, con una cobertura de mermelada de arándanos con chía. Una torta deliciosa, nutritiva y sana. Te traemos los pasos, ingredientes y consejos de preparación de esta torta de queso aquí en @mundialrecetas.
El día de hoy traemos una tarta de queso crema con yogurt que resulta una opción muy buena para personas que estén en regímenes de dieta o simplemente quieran prescindir de los azúcares añadidos. E
Tarta de queso más neutra
Las tortas de queso son uno de los postres más sabrosos y fáciles de hacer, y en nuestro caso ya teníamos una receta de un cheesecake de fresa sin azúcar que nos gusto mucho. Sin embargo, el sabor que habíamos obtenido era más como el de una tarta de queso americana, pero no habíamos conseguido una tarta de queso más neutra con sabor más de queso pero ligeramente dulce. Hicimos varias pruebas, hasta que llegamos a esta receta. Esperamos les guste.
Recomendaciones al preparar el cheesecake sin azúcar
Para el relleno de este pay de queso usamos la base del huevo con una mezcla de queso crema philadelphia light y yogurt griego natural. De esa manera obtuvimos una consistencia más espesa sin tener que usar tanta grasa o azúcar.
Para endulzar usamos miel orgánica, ya que en intentos anteriores con xilitol y stevia, el sabor nos pareció un poco extraño. Daba un sabor un tanto metálico y a medicina que no nos gustó.
Te recomendamos usar todos los ingredientes a temperatura ambiente, de esa manera la mezcla es uniforme y el sabor es mucho mas potente e integrado.
En el caso de los huevos, debes agregarlos uno por uno, mezclando con velocidad baja. Esto va a ayudar que la textura del pie sea más cremosa y estable.
Al sacar el pie del horno, debes evitar los choques de temperatura al exponerlo a un ambiente muy frío. Para ello puedes dejar la puerta del horno entreabierta por 5 minutos, y luego esperar a que enfríe antes de refrigerar.
Cobertura de la tarta de queso sin azúcar
En cuanto a la cobertura, la fruta elegida fueron los arándanos, los quisimos usar por su excelente sabor con el queso y lo equilibrado que resulta su sabor en un pie. Para la “gelatina” usamos una mermelada de semillas de chía hidratadas, decidimos la chía por la cantidad de nutrientes que aporta y porque es un ingrediente muy versátil que tiene una textura gelatinosa, importante para este plato. Ojo, aunque nosotros no usamos gelatina en polvo, si deseas usarla puedes hacerlo sin problemas.
Esta tarta requiere refrigeración. La estabilidad de la mermelada y el hecho que no tenga galleta en su base, hace que sea bastante líquida. Para conservarla debes mantenerla en la nevera en un recipiente con tapa. Allí puede estar hasta 24 horas.
Pues bueno, esta es nuestra receta de cheesecake sin gluten y sin azúcar. Te invitamos a que la intentes en casa y nos cuentes que tal te fue. De seguro te va a encantar.
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Tarta de queso sin azúcar
Descripción
Existen muchas recetas de tartas de queso con yogures, pero esta nos fascinó.
Ingredientes
Para la tarta de queso
Para la cobertura
Preparación
Para la tarta de queso
Agregar en batidor el queso crema y el yogur. Batir hasta integración.
- Agregar la esencia de vainilla y los huevos uno por uno.
- Colocar la mezcla en un recipiente engrasado o con papel de hornear.
Horneado
Hornear por 50 minutos a 170 °C
Enfriar
Retirar del horno y dejar enfriar en ambiente templado, no muy frio.
Refrigerar
Una vez frío el pie, refrigerar.
Para la cobertura
Hidratar la chía
Colocar las semillas de chia en el agua y dejar hidratando por al menos 2 horas.
Mezcla con arándanos
Una vez pasado este tiempo puedes preparar la mezcla con los arándanos, para ello debes colocar en una olla a fuego bajo los arándanos por 5 minutos, luego agregar las semillas hidratadas y mezclar suavemente. Dejar a fuego bajo por 15 minutos y reservar. Refrigerar al menos 3 horas.
Colocar cobertura
Con ayuda de una espátula o una cuchara, agrega la mezcla decorando la tarta de queso en su parte superior. Puedes volver a refrigerar o servir a tu gusto.
