Sopa de frijoles rojos con salchichas. Una receta sencilla, muy nutritiva y reconfortante. El dia de hoy en @mundialrecetas te traemos todo lo que necesitas saber para preparar una sopà espectacular.
Esta receta es perfecta para los dias de frio de otoño o invierno. Es muy nutritiva ya que incluimos los frijoles y vegetales verdes. Específicamente acelgas frescas, celery y calabacín.
Algunos consejos para preparar la sopa de frijoles rojos
- Remoja los frijoles en un reciìente de vidrio, con el doble de su volumen de agua y durante al menos 48 horas. Por favor recuerda cambiar el agua de remojo al menos cada 12 horas. Siguiendo este proceso, los granos estarán más blandos y generarán menos gases problemas digestivos.
- Lava minuciosamente los vegetales y desinféctalos con vinagre antes de picar.
- El sabor de esta sopa no es picante, pero si lo deseas puedes ponerle un poco de ají o chile.
- Este plato va muy bien con chorizo rojo tipo español, pero igualmente puede hacerse con chorizos blancos, morcilla o cualquier otro tipo de embutido o carne de cerdo de tu preferencia.
- La sazón es muy importante para los granos. No tengas miedo de innovar y juega con los condimentos según tus gustos o necesidades de dieta.
- La cocción de los frijoles debe hacerse lentamente y a una temperatura constante. Hablamos de al menos 2 horas a fuego alto sin dejar que el agua baje nunca del volumen de los granos. Para ello debes ir reponiendo el agua consumida con agua hirviendo o caliente. Si los granos no tienen suficiente agua se te van a quemar. Si le agregas agua fría, la cocción va a tardar más y puede no ser uniforme.
- Nosotros partimos de un sofrito sencillo con cebollas, ajos y pimentón. El color rojo lo obtuvimos del onoto, el chorizo español y el pimentón (pimiento) rojo. Si quieres más color rojo, puedes optar por paprika simple (pimentón español) o ahumada para sustituir el onoto. Para esta receta, nosotros preferimos el onoto, ya que da un sabor más neutro al caldo.
Sin duda estos granos son muy fáciles de hacer, pero, como todo lo que vale la pena requiere paciencia y tiempo. Anímate a prepararla y consiéntete un poco en los días de frío.
Es muy importante refrigerar este plato y conservarlo en nevera. Para ello puedes usar un recipiente de vidrio con tapa hermética. Así puede conservarse hasta por 3 días.
En nuestro caso esta sopa no tiene pasta ni arroz, (ya que queriamos hacer una opcion sin carbohidratos añadidos) pero si lo deseas puedes agregar pasta corta, arroz o papas. Y por supuesto, nunca debe faltar como acompañante los panes tipo baguette con mantequilla (simple o de ajo).Queda super divino.
Más recetas con frijoles
Finalmente, nos permitimos dejar por aquí otras recetas con frijoles para que te animes y las prepares en tu hogar:
Anímate a prepararlas en casa y disfruta de las bondades nutricionales y el exquisito sabor de los frijoles.
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Sopa de frijoles rojos con salchichas
Descripción
Una sopa que no pasará desapercibida. Caldo de frijoles rojos con vegetales y chorizos.
Ingredientes
Intrucciones
- Preparar los frijoles
- Colocar los frijoles en una cuenca de vidrio alta y ancha. Llenar de agua al menos al doble de su volumen. Dejar reposar por 48 horas. Recuerda cambiar el agua al menos cada 12 horas.
- Retirar el agua , colar y reservar.
- En una olla grande, poner a hervir los frijoles en agua. Hazlo a fuego alto por al menos dos horas. Procura que el agua no baje del volumen de los frijoles. Va ser necesario que agregues más agua. Al final del proceso los frijoles deben estar blandos. Colar y reservar tanto el agua como los frijoles (en dos recipientes separados)
En la olla hacer el sofrito con el ajo, la cebolla, el celery y los pimentones. Sofreír por 5 minutos.
- Incorporar el onoto, los trozos de chorizo y de salchicha. Mezclar todo con movimiento envolvente. Mezclar suavemente por 1 minuto.
- Pasado este tiempo es hora de agregar los frijoles. Hazlo poco a poco y mezcla con cuidado.
Finalmente incorpora el agua de frijoles que reservamos y agrega la hoja de laurel. Cocina todo a fuego alto por 30 minutos. Luego agrega la acelga picada y el calabacín. Cocina por 10 minutos más. Apaga el fuego y espera al menos 20 minutos antes de servir.
