Pizzicotti de pasta de almendras, una joya de la repostería italiana. Super facil de hacer, y de un sabor espectacular. Hoy en @mundialrecetas te traemos los pasos,e ingredientes para que prepares estas galletas de almendras sicilianas en tu hogar.
Los pizzicotti di pasta di mandorle son una joya de la repostería siciliana, con raíces en la tradición de los dulces a base de almendra, un ingrediente muy apreciado en la isla. Su nombre proviene del gesto característico de "pizzicarli" (pellizcarlos) antes de hornearlos, lo que les da su forma irregular.
La almendra ha sido un ingrediente clave en la cocina siciliana durante siglos, influenciada por las culturas árabe y española que dejaron su huella en la gastronomía local. Los pizzicotti son una variante de las clásicas paste di mandorla, que se preparan en diversas formas y se disfrutan en ocasiones especiales.
Los Pizzicotti di pasta di mandorle tienen sus raíces en Sicilia, una región italiana famosa por su repostería rica y variada, influenciada por culturas árabes, españolas y normandas. La almendra, ingrediente estrella de esta receta, fue introducida en la isla por los árabes, quienes la cultivaban extensamente debido a su clima favorable.
La pasta de almendras (o "pasta reale") se ha usado durante siglos en Sicilia para preparar dulces de gran calidad. Los pizzicotti son un ejemplo claro de cómo la cocina siciliana ha sabido aprovechar ingredientes sencillos para crear recetas llenas de sabor, textura y tradición.
Su nombre “pizzicotti” proviene del verbo italiano pizzicare, que significa "pellizcar", haciendo alusión a la forma que se le da a cada galleta antes de hornear.
Cuándo se comen
Estas pequeñas delicias eran tradicionalmente elaboradas para celebraciones religiosas y festividades, como bodas y navidades, aunque hoy se disfrutan en cualquier época del año.
Los pizzicotti de almendra se disfrutan mejor con:
Café espresso o cappuccino, resaltando su sabor almendrado.
Vinos dulces, como el Marsala o el Passito di Pantelleria, típicos de Sicilia.
Licores digestivos, como el Amaretto, que complementa la almendra.
Helado de vainilla o almendra, para una combinación más fresca.
También pueden servirse como parte de una bandeja de dulces en celebraciones, junto con cannoli, biscotti y otros dulces sicilianos.
Si bien la receta tradicional es sencilla, puedes innovar con algunos añadidos:
Ralladura de limón o naranja: Aporta un toque cítrico y fresco.
Gotas de chocolate amargo: Combina maravillosamente con la almendra.
Extracto de vainilla o almendra: Intensifica el sabor de la masa.
Almendra entera en el centro: Como decoración adicional, similar a los amaretti.
Los pizzicotti son una verdadera joya de la repostería italiana. No sólo por su sabor delicado y su textura crujiente por fuera y suave por dentro, sino también por su facilidad de preparación y elegancia. En menos de una hora puedes tener un postre que sabe a tradición, que se sirve tanto en casas como en pastelerías gourmet de Sicilia.
Los pizzicotti de pasta de almendras son una delicia típica de la repostería italiana. Elaborados con harina de almendras, azúcar y clara de huevo, estos pequeños bocados tienen una textura tierna, sabor intenso a almendra y un aspecto rústico e irresistible. Son perfectos para acompañar un café o como regalo casero. Su preparación es rápida, sin ingredientes complicados, y su resultado es siempre espectacular.
Pellizca suavemente cada bolita dos veces usando el pulgar y el índice, formando los clásicos “pizzicotti”.Muchas gracias por compartir esta receta!!👩🏼🍳💌