Pie de limón, pay de limón.
¿Qué es el pie de limón?
El pie de limón es un postre que consta de una tarta con base de masa quebrada sobre la cual se coloca un relleno cremoso o natilla de limón, y finalmente un tope de merengue
¡Amantes de los postres, prepárense! Hoy en @mundialrecetas les traemos una receta clásica que no puede faltar en su repertorio: el delicioso pie de limón. Un postre fresco y ácido que combina a la perfección con un té o café después de comer.
En este artículo te enseñaremos cómo hacerlo paso a paso para impresionar a tus amigos y familiares en cualquier reunión o celebración. Así que ponte el delantal y ¡vamos con todo!
¿De donde proviene el Pie de Limón?
El lemon pie es un postre que tiene varias teorías de origen, en su mayoría en la época medieval. La primera indica que este pastel tiene sus raíces en la cocina inglesa durante el siglo XVIII, cuando el relleno se perfeccionó uniendo yemas de huevo, azúcar y limón (la ralladura y su jugo). Desde Europa, llega a América de la mano de la inmigración inglesa (cuáqueros).
El pie de limón en América se popularizó gracias a l trabajo de la reposteria Elizabeth Goodwell, quien desde Philadelphia, en 1806 escribe la primera receta del pie de limón de hojaldre con relleno cresol de limón y merengue. Esta entusiasta de la cocina utilizó el merengue en la capa superior como una opción para aprovechar las claras de los huevos descartadas al hacer el relleno.
Otra teoría indica que el pay de limón es una creación culinaria de un chef suizo. Se trata de Alexander Frehse, quien desde un cantón ideó el pay mediante la unión de la crema de limón con el merengue italiano en el siglo XIX.
Tipos de pie de limón
La receta Europea de este postre incluye una base de masa quebrada, un relleno de crema de limón (hecha con limones, leche condensada y yemas de huevo) y una capa de merengue encima. Con el tiempo, se han desarrollado variaciones de esta receta en diferentes lugares, pero sigue siendo un postre muy popular y delicioso en todo el mundo.
Otra variante es la tarta lima de los Cayos (Key lime pie). Usa las limas de los Cayos de Florida, una variedad de limón algo más ácida que el promedio. Es originaria del estado de Florida en USA y tiene una base hecha de galletas tipo maría pulverizadas, seguida de un capa de relleno cremoso hecho con huevos, el zumo de limones y leche condensada.
Algunas curiosidades del pay de limón
- En algunos países, como por ejemplo Argentina, se llama “tarta de limón”. También se le conoce como “pie de lima” algunas regiones del Caribe.
- Es uno de los postres más populares en los Estados Unidos. De hecho, los 15 de Agosto de cada año se celebra el “National Lemon Meringue Pie Day” (Día Nacional del Pie de Limón con Merengue). En el resto del mundo, el dia del pie de limón se celebra los 15 de Diciembre de cada año.
- El pay de limón es un postre que ha sido mencionado en muchos libros y películas, como en la novela “Matilda” de Roald Dahl o la película “The Help”.
- Aunque la receta tradicional lleva merengue encima, hay variedades que omiten esta capa o la reemplazan pro crema batida.
- El pie de limón tiene un sabor sorprendentemente fresco y cítrico, lo que lo convierte en una excelente opción después de una comida pesada.
- Es un postre refrescante pero algo calórico. Sin embargo hay algunas variaciones de la receta que pueden ofrecer opciones de pie de limon sin azucar, harina u otras variantes más saludables.
- Esta torta forma parte de los pies mas famosos del mundo.
Esperamos que estas curiosidades te hayan parecido interesantes. ¡Buen provecho!
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Pie de limón
Ingredientes
Para la base del pie
Para el relleno
Para el glaseado
Instrucciones
Para la base del pie
- Triturar las galletas maría, agregar la canela y la mantequilla derretida. mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
- Agregar la mezcla en un molde para pies de cm de diámetro previamente enharinado y mantequillado. Hornear por 15 minutos en un horno precalentado a 170 °C. Retirar del horno y dejar enfriar mientras hacemos el relleno.
Para el relleno
- Agregar 8 yemas de huevo (las claras las reservamos para el merengue) y batir a velocidad media por 10 minutos (hasta que se haya formado una mezcla amarilla homogénea).
- Agregar la leche condensada, el limón y el extracto de limón siciliano. Seguir mezclando por 20 minutos.
- Colocar la mezcla resultante en el molde con la base del pie frio. Hornear por 15 minutos a 170 °C.
- Dejar enfriar mientras hacemos el merengue.
Para el merengue francés
- Colocar la sal y batir las claras de huevo hasta alcanzar punto de nieve. Incorporar el azúcar poco a poco y la esencia de vainilla. Batir por 15 minutos hasta alcanzar la textura de merengue firme.
- Decorar el pie con la manga pastelera.
- Hornear el pie a 90 °C por 45 minutos. Dejar enfriar dentro del horno. Refrigerar y disfrutar!!
