Pabellón Criollo. El plato nacional de Venezuela 🇻🇪. Te traemos la receta acá en @mundial recetas. Seguimos con las mejores recetas de cocina mundial
El pabellón criollo es un plato tradicional venezolano. Es considerado como la versión local de la combinación de arroz y frijoles muy conocida en todo el Caribe.
Es un plato combinado de arroz, carne mechada (deshebrada en estofado), plátanos fritos (tajadas) y frijoles negros guisados (o caraotas negras como se llaman en el país sudamericano).
Versiones del pabellón venezolano
La versión central incluye la carne , mas en la región insular usan la carne del pescado. Las adiciones comunes incluyen tajadas (rodajas de plátano frito) o un huevo frito. Cada variante tiene su propio nombre o jerga conocida. Por ejemplo el pabellón con barandas, se sirve con tajadas porque se considera con humor que las largas rodajas de plátano colocadas a los lados evitan que la comida se caiga del plato. El pabellón a caballo incluye un huevo frito encima del plato, como si lo estuviera “montando”.
El resultado: siempre espectacular. La combinación de sabores se equilibra perfectamente en el paladar. Además de las variantes del pabellón criollo venezolano, la gente también agrega otras cosas al plato como azúcar granulada en los frijoles, queso blanco palmita sobre los frijoles o salsa picante en la carne. Si lo quieres acompañar con pan, por favor incluye unas arepas venezolanas. Te va a encantar. Es un plato sencillo y de un sabor inigualable. Ampliamente recomendado.
Otros platos latinos parecidos son el Arroz con Gandules de Puerto Rico, los Moros con Cristianos cubanos y el Gallo Pinto de Nicaragua y Costa Rica.
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Pabellón Criollo
Descripción
Receta del pabellón criollo. Un plato insignia de la comida venezolana.
Ingredientes
Para las caraotas (frijoles)
Para el platano frito (tajadas)
Para la carne mechada
Para el arroz
Instrucciones
- Dejar los frijoles remojando en extensa agua desde la noche anterior a la preparación. Luego de esto lavar y poner a hervir hasta lograr la consistencia deseada.
- En una olla, colocar la carne a hervir. Una vez se haya sancochado la carne, retirar del fuego, dejar temperar por aproximadamente 1 hora, hasta que este frío. Reservar el caldo.
- Hacer el sofrito. Cortar cada uno de los aliños en finas tiras y sofreír a fuego bajo en aceite vegetal. Agregar la sal, el comino, la pimienta, el orégano y el onoto. Mezclar. retirar del fuego.
- Tomar 2 cucharadas del sofrito e incorporarlo a las caraotas negras.
- Separar la carne en pequeñas tiras (esmechar), eliminando restos de grasa. Las tiras finales deben incorporarse al sofrito, mezclar a fuego bajo hasta tener una apariencia homogénea. Incluir el caldo y dejar a fuego medio por 30 minutos o hasta tener la consistencia final deseada.
- Una vez este listo el arroz, las caraotas y la carne, haremos las tajadas. Para ello pelaremos los plátanos y haremos pequeñas rodajas. Pondremos a freír las rodajas en el aceite vegetal. orar pro ambos lados y retirar del fuego. dejar en papel absorbente para el exceso de grasa.
- Servir caliente, como en la foto