Mouloukhiya , hoy te traemos una exquisitez de todos los días en Egypto, Asia y Oriente Medio. Conocida como el alimento de los faraones, este caldo te cautivará con su sabor y espesor. La Mulukhiyah es una sopa que es un plato popular en la cocina de Egipto 🇪🇬, así como en otros países de África del Norte.
La Molokhia (también llamada Mulukhiyah o Molohiya, ملوخية) es una sopa muy popular en muchos países árabes y africanos.
El ingrediente principal de esta sopa es la malva de yute (Corchorus olitorius). Esta verdura tiene una historia milenaria, tanto así que en Egipto es conocida como la "verdura de los faraones", ya que se dice que era lo que comían los mandatarios de esa época.
Es una planta amarga en su estado natural, con textura mucilaginosa y con un número reducido de semillas. Tiene una gran versatilidad ya que es usado tanto en la industria textil como en la gastronómica.
Es famosa, no solo en Egipto sino en muchos otros países del mundo como la región del Magreb, África Oriental, y Asia. Entre sus diferentes nombres destacan:
Se suele preparar cortando finamente e hirviendo las hojas de Yute con caldo de carne (pollo, cordero o conejo). Se sirve con alguna pieza de carne, especias, ajo, cilantro y limón La textura de la sopa es espesa y viscosa, por lo que tiene un sabor profundo y reconfortante.
En Egipto, la sopa molokhia es un plato que se encuentra en prácticamente todas las regiones, pero es muy famosa en el Delta del Nilo. En las regiones costeras del país, es común agregar mariscos a esta sopa, al igual que pescados. Ejemplo de ello son las ciudades de Alejandría y Puerto Said.
En cuanto al acompañamiento, puede variar de pais en pais, pero en su version Egipcia, se suele consumir con pan o arroz. El arroz blanco suele colocarse dentro d ela sopa aumentando su consistencia. En cuanto al pan, es el pan pita el mas usado, por lo general sumergiendo un poco en la sopa y mojándolo en la sopa.
Para preparar este plato, las hojas de la planta se limpian y se hierven en agua hasta que se ablandan, luego se trituran.
En otra olla, se va salteando cebolla, ajo y carne en aceite, haciendo un sofrito. Luego de esto se agregan especias (cilantro, comino, pimienta de cayena y canela).
Después se agrega la mezcla de hojas de Mouloukhiya trituradas, junto con caldo de pollo o agua, y se cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Por aquí te dejamos algunas sopas de diferentes partes del mundo que puedes encontrar en nuestra web
Locro de Espinacas (sopa ecuatoriana)
Vale la pena intentarlas en casa. Te van a encantar.
Enjuaga las hojas de Mouloukhiya en agua fría y quita los tallos.
Coloca las hojas en una olla con agua hirviendo y deja cocinar durante 5 minutos.
Escurre bien y tritura en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén finamente picadas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante unos minutos hasta que estén dorados.
Agrega la carne de pollo y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Luego incluye los tomates y las especias (cilantro, comino, pimienta de cayena, canela) y mezcla bien.
Agrega las hojas de Mouloukhiya trituradas a la olla junto con el caldo de pollo. Mezcla todo muy bien y lleva a ebullición.
Una vez que hierva la mezcla, baja la temperatura y deja cocinar a fuego mínimo durante 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna y la sopa espesa.
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Muchas gracias por compartir esta receta!!👩🏼🍳💌