Galletas con Quinoa: Deliciosas, Sin Gluten y Saludables

Galletas con quinoa. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas galletas sin gluten hechas con quinoa, harina de coco y miel son una opción saludable, perfecta para un snack nutritivo o el desayuno. Hoy en @mundialrecetas te traemos los pasos para que las prepares en casa.

Estas galletas son aptas para personas con intolerancia al gluten y a la lactosa.

Si lo deseas puedes hacer una versión vegana con huevos de linaza y aceite de coco.

¿Qué contienen estas galletas con quinoa?

La receta busca evitar el gluten, aumentar la cantidad de proteína y evitar la mantequilla. Hablemos de sus ingredientes y sus beneficios:

• Quinoa: Este «pseudo-cereal» andino se ha cultivado desde hace más de 5000 años. Es una excelente fuente de proteína vegetal completa, rica en aminoácidos y fibra.
• Harina de coco: Buscamos suplantar la harina de trigo con ella. Es una harina alta en fibra y baja en carbohidratos.
• Ghee (mantequilla clarificada): Lo usamos en vez de mantequilla. Esta grasa saludable no tiene ni lactosa, ni caseína, por lo que mejora la digestión y es ideal para personas con intolerancias alimenticias.
• Miel: Endulzante natural con propiedades antibacterianas. la usamos para evitar usar sacarosa.
• Huevos: Es parte común en muchas galletas y una muy buena fuente de proteína de alta calidad. .

Para preparar esta receta vas a necesitar de estos utensilios:

• Bowl grande para mezclar
• Batidor manual o tenedor
• Cuchara medidora
• Bandeja para hornear
• Papel pergamino o tapete de silicona

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Galletas con Quinoa: Deliciosas, Sin Gluten y Saludables

Método de cocción: Horneado Tipos de Platos: galletas

Dificultad: Principiante

Porciones: 8

Descripción

Estas galletas con quinoa son una alternativa saludable a las galletas tradicionales. Están hechas con ingredientes naturales como harina de coco, mantequilla ghee, miel, huevos y polvo de hornear. Son sin gluten, ricas en fibra y proteínas, ideales para quienes buscan energía limpia y sabor en cada bocado. Se preparan en menos de 30 minutos y se conservan bien durante varios días.

Ingredientes

Porciones

• 1 taza de quinoa cocida y fría
• ³⁄₄ taza de harina de coco
• ¹⁄₄ taza de mantequilla ghee derretida
• ¹⁄₃ taza de miel (ajustar al gusto)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal marina (opcional)
• Opcional: canela, chips de chocolate oscuro o nueces

Instrucciones

Preparar los ingredientes

1. Cocina la quinoa si no está lista. Déjala enfriar completamente.
2. Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).
3. Prepara la bandeja con papel pergamino.

Mezcla

1. En un bowl, bate los huevos con la miel y el ghee derretido.
2. Agrega la quinoa, la harina de coco, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Si lo deseas, incorpora ingredientes adicionales como canela, chips de chocolate o nueces.

Formar y hornear

1. Con una cuchara, forma pequeñas porciones de masa y colócalas sobre la bandeja.
2. Aplana ligeramente con los dedos o una cuchara.
3. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
   
4. Deja enfriar sobre una rejilla.

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