Galletas caseras de coco

Galletas caseras de coco. Preparamos unas galleticas divinas con coco rallado tanto en su interior como en su cobertura. Receta especial para todos los amantes del coco.

Hoy en @mundialrecetas traemos una receta única para los amantes de los dulce con coco, cocadas, cocaditas o como sea que las conozcas. El sabor, cremosidad y aroma especial de estas galletas cocadas son de otro mundo.

Estas galletas no tienen azúcar, ni mantequilla ni leche de vaca. Ojo, si bien son bastante sanas , si que tienen una carga calórica importante, pero nada que con moderación no se pueda cuidar. Son las galletas caseras de coco perfectas para compàrtir y degustar en una tarde viendo la tele o tomándote tu tecito.

Algunos consejos para su preparación

En cuanto a la temperatura de los ingredientes y el horno:

Precalienta el horno apenas empieces a alistarte. La temperatura perfecta para el horneado del coco es no muy alta, y que sea uniforme se logra con un tiempo de precalentado adecuado.

Igualmente, presta atención a la temperatura de los ingredientes. Todos deben estar a temperatura ambiente. Esto evitará problemas de mezclado y de textura final.

La harina de coco no es o mismo que coco rallado. la harina es la pulpa de coco secada y molida. Tiene propiedades organolépticas diferentes y absorbe mucho más líquido que la harina de trigo. Igualmente, al ser libre de gluten, forma masas que no son elásticas.

La cobertura de estas galletas es un glaseado de coco y azúcar glasé en leche de almendras. Presta mucha atención a las cantidades y procura mezclar totalmente antes de agregar todo.

Si las deseas coservar pueden estar en una recipiente hermético hasta por 24 horas.

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Nos vemos pronto!

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Galletas caseras de coco

Método de cocción: Horneado Tipos de Platos: galletas Claves de receta: S Sin mantequilla

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 35 mins Tiempo de descanso 10 mins Tiempo total 1 h 10 mins

Porciones: 8

Ingredientes

Porciones

Para las galletas de coco

• 100 g harina de coco.
• 100 g coco rallado.
• 1 cda aceite de coco
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1 cdta polvo hornear
• 1 cda miel orgánica
• 1 huevo (grande)

Para la cobertura

• 2 cda azúcar glas
• 1 cda coco rallado
• 1 cda leche de almendras

Preparación

Mezclar los liquidos.

1. En un recipiente batir el huevo y mezclar con el aceite de coco y la esencia de vainilla.

Añadir los sólidos.

1. Luego agregar el coco rallado y la harina de coco. Amasar.
2. Armar las galletas con la mano y colocar en una bandeja de horno con papel de hornear.

Horneado.

1. Hornear 230 minutos a 160°C.
2. Retirar del horno y dejar enfriar

Hacer la cobertura

1. Mientras tanto hacer la cobertura mezclando el azúcar glas, la leche de almendra y de último el coco.
2. Decorar al gusto.
3. Dejar secar y a disfrutar.

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