Ceviche de pescado con camarones. Aprende a preparar la receta de pescado cocido en limón ancestral y famosa en el mundo entero. Ingredientes, pasos, consejos y preparación de ceviche aquí en @mundialrecetas.
Hoy les traemos una receta muy especial, se trata de un ceviche peruano con camarones que destaca por su sabor potente y por lo fácil de preparar.
Consejos para preparar un buen ceviche
En cuanto a la preparación del ceviche, siempre existen muchas dudas. Preguntas como qué tipo de pescado usar, o cuánto tiempo cocinar el pescado o con qué acompañar el ceviche suelen aparecer rápidamente al preparar este plato.
A continuación algunos tips para preparar en ceviche casero delicioso.
Pescado para ceviche
El pescado debe ser de buena calidad. Si tienes la posibilidad cómpralo fresco, sino, puedes usar uno congelado, pero esperando que se descongele tan solo lo suficiente antes de cortar (corte en frío).
Lo ideal es un pescado que sea de carne firme. Puede ser pescado blanco tipo corvina o mero o tilapia, o también pescado rosa como el salmón o el atún. Ambas variaciones darán dos ceviches diferentes pero cada uno tendrá un sabor excepcional.
El pescado debe estar libre de espinas y debes cortarlo en cubos de tamaño uniforme y pequeños. esto hará que el marinado sea mas homogéneo.
El limón en el ceviche
Puedes usar lima o limón. En algunos casos incluyen también jugo de naranja. Es importante que el jugo del cítrico sea fresco, natural y recién exprimido. Por favor no uses jugos embotellados.
Cebolla y especias para ceviche
Por ser un ceviche peruano usamos cebolla morada. Sin embargo otras recetas de ceviche de Latinoamérica usan cebolla blanca. En todos los casos, la cebolla debe picarse en julianas finas y de igual tamaño. esto facilitará su cocción en el marinado.
En la mayoría de los ceviches se usan los chiles. En Perú se usa mucho el aji amarillo o el rocoto. Se incluye también la sal y el ajo así como el cilantro fresco recién cortado.
Algunas variantes del ceviche incluyen frutas como mango y piña.
Acompañantes del ceviche
El ceviche suele acompañarse de cancha serrana y camote (batata) o de lechuga y choclo blanco cocido (maíz blanco). También puedes acompañarlos de chips de plátano o batatas.
¿Cuanto tiempo dejar marinando un ceviche?
La regla general es 15 minutos en nevera, tapado en un recipiente de vidrio. Nuestra recomendación es que debes ver que el pescado esté totalmente sumergido en el limón y que cambie su color a un blanco intenso. Si lo dejas mucho tiempo, corres el riesgo que se sbr cocine y tenga una textura chiclosa.
Lo cierto es que con un poco de paciencia y dedicación preparar un ceviche es una tarea fácil y divertida, y el resultado…. por dios !! que divino queda.
Otras recetas peruans
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Ceviche de pescado con camarones
Descripción
Te traemos la información sobre la comida peruana con pescado crudo más famosa. Hablamos de cómo se prepara ceviche, para que puedas hacer esta receta de camarones y pescado en tu hogar.
Los ingredientes del ceviche,
Preparación de ceviche peruano de pescado y camarón
Cocina los camarones
Pasar los camarones por agua hirviendo y cocinar por 3 minutos, hasta que cambien de color. Escurrir y reservar
Cortar la cebolla
Cortar la cebolla en juliana y dejar en un frasco de agua fría.
- Mientras tanto cortar el pescado en trozos pequeños mezclar con la sal, el ajo y el jugo de los limones.
Agregar la cebolla y los camarones. Verificar que todo el contenido quede sumergido en el jugo de los limones.
- Dejar marinar por 15 minutos en nevera.
- Colocar el cilantro picado y servir.