Causa limeña de atún. Una de las recetas más refrescantes y sabrosas del Perú 🇵🇪. Aprende a preparar causa de atún rápido y sin complicaciones aquí en @mundialrecetas
¿Qué es la causa peruana de atún?
Se trata de un aperitivo peruano que ha logrado trascender fronteras. Consta de un montado de 4 capas. La primera y tercera capa es una masa de puré de papa condimentada con ají amarillo peruano y limas. En el medio encontramos una capa de un relleno de atún y mayonesa. Finalmente, el plato se decora con la última capa; rodajas de huevo cocido, tomate y aguacate.
Origen de la causa de atún
La causa limeña es un plato íntimamente ligado a la historia del Perú. No existe una versión oficial o al menos consensuada sobre el origen de este plato, sin embargo su arraigo en la cultura popular es innegable.
Una de las principales teorías le atribuye su origen a la época de los Incas. La misma cuenta que el nombre “causa“, viene de la palabra quechua “kausay” que significa “sustento de vida”. Esta palabra también significa papa, que en la cultura andina es una de las fuentes de energía y vida por excelencia. El plato original constaba tan solo de la papa y el ají amarillo, y se llamaba “ruxru” o “rokro“. Luego, producto de la llegada de los españoles y la colonización se empezó a usar la lima en la receta.
La segunda versión ubica el origen de la causa limeña a la época de la Guerra del Pacífico en 1879. Este fue un conflicto entre Chile y una alianza entre Perú y Bolivia. Durante el mismo, las personas recolectaban insumos que cocinaban y vendían para recaudar fondos. En su mayoría obtenían papas que transformaron en el platillo, el cual se vendía bajo el cántico “Para la causa… Para la causa“.
Otra de las versiones indica que este platillo se originó en la expedición libertadora del Perú en 1920. Allí, también el pueblo se organizó en su lucha por la independencia y a través de este platillo alimentó a los soldados y obtuvieron dinero para ayudar a la lucha. En esta versión, el plato también se vendía bajo el lema “por la causa” o “por la causa limeña“.
Tipos de causa peruana
Este plato varía según la capa central que utilicemos, así ademas de la causa de atún podemos encontrar causa de pescado o de gambas con mayonesa, cebiche o causa peruana de pollo. También se puede optar por una caa central con vegetales cocidos y así hacer una causa peruana vegetariana.
Recomendaciones para hacer una buena causa limeña de atún
Nuestra receta causa rellena de atún y palta (aguacate) es de la ciudad de Lima. Para obtener un plato con la mejor presentación y sabor posible puedes seguir estos consejos:
- Los ingredientes (incluyendo las papas blancas o amarillas 🥔) deben estar frescos 🥑.
- Al momento de hacer las capas, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
- Se debe refrigerar por al menos dos horas.
- Dependiendo de la ocasión puedes hacer una fuente grande de causa limeña o pequeñas porciones individuales tipo coctel. En ambos casos el color del plato te hará resaltar en la mesa.
Nuestra receta de causa de atún casera alcanza para 4 personas. Su preparación es fácil, anímate a prepararla en casa. Esta causa peruana de atún te va a encantar!!
Y ya que eres amante de la cocina inca, te dejamos nuestra receta de milanesa de pollo estilo peruano.
Esperamos que esta receta peruana te guste y te sirva muchísimo. Queremos que cada día tengas más opciones gastronómicas de donde escoger. Por eso, si deseas alguna otra receta de cocina o platos típicos de Latinoamérica o del mundo; por favor no lo dudes y déjanos un comentario. Con mucho gusto te la compartiremos!!
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Causa Limeña de Atún
Ingredientes
Para el puré
Para el relleno
Instrucciones
Para el puré
- Hervir las papas por 30 minutos en agua.
- Mientras tanto. Hacer un sofrito con el aceite, ajo, la mitad de la cebolla el 1/2 cubito y la pasta de ají. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Reservar.
- Una vez cocidas, retirar las papas del fuego, escurrir y pelar. Prensar las papas con un triturador o pasapuré. Incorporar el sofrito del paso anterior y mezclarlo junto con el jugo de los limones, la pimienta y la sal.
Para el relleno
- Escurrir muy bien el atún y mezclarlo con la mayonesa , el resto de la cebolla y el pimentón en cuadritos.
Armado de la causa
- En una cuenca grande colocar una capa de puré, luego una capa de relleno de atún , luego una capa de aguacate en láminas, una capa de huevo en láminas y finalmente la capa superior de puré de papas. Decorar con de pimientos (o tomates), aceitunas negras y cilantro.