Guacamole. La salsa vegetal mexicana que ya forma parte de la cocina internacional 🇲🇽 👩🍳 🌎🥑. Conoce cómo prepararla acá en @mundialrecetas.
¿Qué es exactamente el guacamole?
El guacamole es una salsa a base de aguacate (avocado o palta), pimientos y limón. Es un plato base muy versátil ya que se puede acompañar con muchos platos como las tortillas fritas de maíz, quesadillas, tostadas, nachos, pan, tacos y mucho más.
En Cuba y en Centroamérica lo llaman guacamol. En México también lo llaman mole de aguacate y es parte esencial de su mesa. Nunca falta en la cocina mexicana, su aroma fresco y delicioso sabor lo hace ligero al paladar. Es la salsa-dip perfecta para servir en reuniones familiares y con los amigos. Es una receta muy sencilla de preparar y los ingredientes se consiguen con facilidad.
Historia del guacamole
Previo a la época de la colonia, el guacamole consistía en la mezcla machacada en molcajetes de aguacates, jitomates y chiles.
Luego de llegar la colonización española, esta salsa fue cambiando. Se fueron incorporando nuevos ingredientes propios de la cocina europea como la cebolla, el ajo y la sal. También se empezó a usar como acompañante de otros platos latinos a base de maíz como las tortillas.
Luego, el guacamole viajó a Europa y el resto del mundo. Allí se empezó a desarrollar la receta de guacamole que conocemos hoy en día.
En la actualidad existen diferentes variaciones de esta salsa. Así vemos versiones de guacamole con mariscos, maíz, mayonesa, queso, salsas, chicharrón e inclusive frutas como el melón y el mango.
La leyenda del guacamole
Este plato forma parte de la cultura mexicana milenaria, desde el tiempo de los aztecas en mesoamérica. El nombre de esta salsa prehispánica proviene de la lengua indígena de los mexicas Náhuatl, donde lo llamaban Ahuacamolli (mole de aguacate). Este incluye las palabras Ahuacatl (aguacate) y molli (mole o salsa).
Según la mitología prehispánica azteca; el dios tolteca conocido como Quetzalcoatl, ofreció la receta del guacamole como un regalo a su pueblo en mesoamérica. Desde allí se difundió por Mesoamérica, en lo que hoy es México y Guatemala.
Otro dato interesante, es el significado del aguacate para el pueblo azteca. Para esta civilización, el aguacate era un fruto sagrado, al cual se le atribuían propiedades curativas. El aguacate siempre guardó relación y fue representativo de la sexualidad. De hecho, el aguacate representaba a los testículos, razón por la cual no se le permitía a las mujeres su recolección.
Definitivamente el guacamole es una salsa latina que guarda una rica historia, que ha sabido ganarse un puesto en la comida del mundo y cuyo sabor nos habla de la hermosa América Latina.
Si deseas algún otro récipe de comida ya sea latina o del mundo; por favor no lo dudes y déjanos un comentario. Con mucho gusto te la traeremos!! Queremos publicar cada vez más recetas de cocina del mundo 👩🍳 🌎!!
Muchísimas gracias por compartir nuestras recetas y …..Buen provecho
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Guacamole
Descripción
receta y origen del guacamole.
Ingredientes
Instrucciones
- Lavar los aguacates y cortarlos a la mitad; con la ayuda de una cuchara de madera o plástico vaciar las dos mitades y reservar en un bol junto con el hueso para mantenerlos frescos y no oscurezcan.
- Aplastamos los aguacates con un tenedor de plástico o madera y retirar el hueso. Inmediatamente agregamos el jugo de 1 limón y mezclamos bien para evitar que el aguacate oxide.
- Agregamos el resto de los ingredientes (tomate, cebolla y cilantro) finamente picados, lo mas fino posible; añadir una pizca de sal y mezclar muy bien. Puede añadir ají picante a la preparación si lo desea.
- Listo para disfrutar con la familia y amigos. Este delicioso guacamole se puede acompañar con nachos caseros.
