Dolmas turcas. Tambien conocidas como hojas de parra rellenas o simplemente Dolmas (YARPAQ DOLMASI) 😋 El sabor del mediterráneo en tu mesa. Una joya de la comida europea; prende a prepararlas fácil y rápido aquí en @mundialrecetas 👩🍳🌎 🇹🇷
Las dolmas (en turco “relleno”) son una familia de platos turcos, conocidas por ser hortalizas rellenas. Son platos tipicos de Turquía, Sur del Cáucaso, los Balcanes y otras regiones de Asia y Medio Oriente. Su origen se remonta a la civilización Otomana.
En nuestro caso vamos a preparar hojas de parra rellena con carne. Las Dolmas tambien se pueden hacer con otros rellenos como vegetales o arroz. Igualmente también se puede utilizar hojas de col para envolver el relleno, pero en ese caso estariamos haciendo un Sarma ( no una dolma turca).
Las dolmas rellenas de arroz se sirven frías, acompañadas de con salsa de yogur y ajo (cacık o tzatziki) o una salsa a base de limón. Por su parte las Dolmas turcas rellenas de carne se sirven calientes acompañadas de salsa tahina, Babaganush, Haydari, hummus o avgolemono y pan de pita.
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Muchísimas gracias por compartir nuestras recetas y …..Buen provecho 😋 👩🍳 🌎 👩🍳 🌎✅
Dolmas turcas
Ingredientes
Instrucciones
- Coloca a ebullición en una olla dos tazas de agua con una pizca de sal.
- Coloca el bulgur, revuelve, tapa la olla y déjalo reposar por 15 minutos.
- Poner las hojas de parra en remojo. Reservar.
- En el procesador de alimentos o licuadora moler las hojas de menta, la cebolla y el diente de ajo.
- Incorpora la mezcla anterior a la carne molida. Luego incluye las pasas, los piñones y la sal y pimienta. Mezcla todo hasta que los ingredientes esten repartidos uniformemente. Reservar.
- Escurre las hojas de parra y hiervelas por 5 minutos para escaldarlas. Luego retiralas del agua y escurrelas. Reservar en un plato.
- Incorpora el bulgur frío a la mezcla con la carne. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
- Este paso es muy importante. Enrollar las dolmas turcas. Para ello colocaremos la hoja de parra seca boca abajo. Sobre ella, incorporaremos en el centro, una cucharada de la mezcla de la carne y especies que hemos preparado previamente. Envolver en forma de tabaquito. Realiza este paso hasta acabar las hojas. Mientras tanto, ve preparando una olla o vaporera con un litro de agua a ebullición.
- Rebana el limón en rodajas finas. Coloca la mitad de las rodajas en la base del colador de la vaporera.
- Encima de los limones coloca las dolmas crudas guardando un espacio entre ellas. Luego cure las dolmas con otra capa de rodajas de limón. Tapa la olla. Procede a cocinarlas por 30 minutos.
- Retira el limón y sirve las dolmas turcas calientes.