Salmón Wellington. Tarta de pescado
Salmón Wellington. 😋 El pastel horneado típico de la gastronomía británica👩🍳 🥧 🇬🇧🌍 . Aprende a preparar este pie inglés aquí en @mundialrecetas
¿Qué es el Salmón Wellington?
El salmón al estilo wellington es un pastel horneado de salmón en hojaldre . En este pastel, el lomo de salmón se impregna con una crema tipo bechamel con espinacas y se envuelve en un hojaldre.
El resultado es un pastel de apariencia muy elegante, que equilibra lo dorado y crujiente de la masa de hojaldre con un relleno jugoso y tierno del salmón en crema... sencillamente espectacular.
Para algunos el wellington de pescado es la versión marina del plato británico conocido como solomillo wellington. Este es un producto muy usado en celebraciones como la navidad y nochevieja en Europa.
¿De donde proviene?
Este pastel de salmón es muy común en el Reino Unido, sobre todo en la épocas de celebración en familia. Es un "english pie", muy parecido al plato francés llamado "Salmón en croute.
Su origen se remonta a la época de los Tudor, entre la mitad del siglo XV hasta el principio del siglo XVI. En ese tiempo existía un plato muy popular entre las clases altas inglesas. Era el Beef Wellington o "Solomillo wellington", compuesto por carne de ternera y jamón, recubierto con paté y duxelles de hongos. La receta con el tiempo encontró una variante usando el pescado y específicamente en el caso del salmón derivó en el pie que hoy en día conocemos como"Salmón a la Wellington".
Ingredientes y pasos de un buen Salmón Wellington
- En este plato, se incluye un relleno a base de salmón, champiñones, crema , así como también espinacas (o espárragos) . Nosotros hemos preparado la versión con espinacas.
- El salmón finamente condimentado, se hornea rodeado de una deliciosa masa de hojaldre.
- El Salmón al estilo Wellington suele presentarse en la mesa con una salsa a base mayonesa, limón y mostaza. Puede servirse solo como aperitivo o con guarniciones si es para un almuerzo o cena.
- A pesar del tiempo que requiere en su preparación es un plato bastante sencillo. En nuestro caso hicimos la masa de hojaldre, pero si tienes a la mano la que venden en el automercado, la puedes usar sin ningún problema.
Consejos para preparar, hornear y conservar el salmón a la wellington
En caso que te estés preparando una reunión o celebración, puedes preparar tu salmón wellington con antelación y refrigerarlo. Alli tienes dos opciones, o guardarlo crudo u hornearlo previemante.
En caso que ya esté horneado, puedes guardarlo en la nevera hasta por 24 horas y calentarlo antes de servir.
Para guardarlo crudo, puedes congelarlo hasta por una semana. Debes guardarlo armado, pero sin pincelar con huevo. La capa de huevo debe colocarse solo justo antes de hornear. El horneado del producto crudo y congelado solo debe hacerse habiendo reposado al menos 20 minutos, para que este lo mas cercano a temperatura ambiente.
El horneado o recalentado del producto ya cocido puede hacerse por 10 a 15 minutos a fuego bajo en el horno.
Si por alguna casualidad quedan restos del salmón , los puedes guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta por 48 horas.
Este es un plato bastante saciante, pero si usas contorno lo puedes servir con puré de papas y guisantes verdes. También son buenas opciones una ensalada fresca o vegetales salteados. En Inglaterra suelen acompañarlos con coles de bruselas salteadas.
Si te gusta el salmón, no puedes dejar de probar nuestro salmón en salsa de ajoporro. Es fácil y delicioso.
En caso que desees la receta de algún otro récipe de comida latina o un plato en particular; ya sea de gastronomía europea o del mundo. Por favor no lo dudes y déjanos un comentario. Con mucho gusto te la traeremos!!
Queremos traerte cada vez más recetas de cocina del mundo!!
Muchísimas gracias por compartir nuestras recetas. Buen provecho 😋👩🍳 🥧🌎✅
- 2 tbsp aceite de oliva
- cebolla ((pequeña, cortada en cuadritos)))
- 80 g champiñones ((frescos y fileteados))
- 2 dientes de ajos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 20 g espinaca ((hojas frescas, finamente picadas))
- 1 tbsp harina
- 200 g masa de hojaldre
- 700 g salmón ((filet deshuesado y sin piel))
- 1/2 tsp paprika ahumada
- 1 huevo ((batido))
- 50 g crema bechamel
- Sofreir la cebolla a fuego bajo en una cucharada de aceite de oliva por 5 minutos.
- Agregar 1 diente de ajo finamente fileteado, al, pimienta y los champiñones. Revolver y cocinar a fuego lento por 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.
- Sofreir por 1 minuto a fuego minimo el ajo con una cucharada de aceite de oliva. Incorporar las espinacas, revolver por 5 minutos. Agregar el sofrito con la cebolla y los champiñones, mezclar.
- Precalentar el horno a 200 . Preparar un pyrex de vidrio con papel para hornear.
- En un mesón enharinado y con la ayuda de un rodillo aplanar la masa de hojaldre. Crear dos láminas de 45 x 35 cm y aproximadamente 1 cm de grosor.
- Colocar la mitad de la salsa bechamel esparcida sobre la lámina de hojaldre que usaremos como base del pie. Dejar un espacio de 2 cm en los bordes.
- Colocar el relleno de salmón, luego el sofrito base, la paprika y luego el resto de la bechamel.
- Tapar el pie con la segunda lamina de masa de hojaldre. Tratar que el wellinton tenga forma rectangular. Luego de sellarlo, untar el huevo con un cepillo sobre la superficie externa superior del pastel.
- Colocar el pastel en el recipiente para hornear. Hornear por 40 minutos. Lo ideal es tener un color dorado característico propio del hojaldre.
- Retirar del horno. Dejar reposar por 10 minutos y servir.
Muchas gracias por compartir esta receta!!👩🏼🍳💌