Mojo Verde Canario: Receta ORIGINAL y va buenisimo con papas

Dentro de la comida canaria, no falta esta salsa, o mojo como lo llaman en las islas. Hoy en @mundialrecetas te traemos la receta del dip canario por excelencia; el mojo canario, en su versión verde (ya pronto montaremos la receta del mojo picón rojo, se los prometemos 😍) .

El mojo canario verde suele servirse con las famosas papas arrugadas, hechas mediante una técnica típica de la comida de las Islas Canarias. También se mezcla con otro ingrediente nativo de las islas: el gofio canario. En nuestro caso decidimos disfrutarlo con papitas arrugadas y un pescadito. No nos defraudó... la combinación de sabores es alucinante. Tiene un tono ligeramente picante pero una suavidad que lo hace perfecto para comerlo con pan, carnes o pescados. Espectacular.

La gastronomía canaria es una parte muy especial de la cocina española. Y es que es única y enigmática. Tanto como las historias de los guanches, los aborígenes originarios de las Islas Canarias.

Esta receta es bastante simple y te ayuda a dar un toque especial a los platos. Su base es el aceite, el vinagre y el ajo. Los mojos verdes canarios son los llamados mojos suaves. Así sus ingredientes diferentes al mojo rojo son el perejil y el cilantro (y en algunos casos aguacate). Lo ideal es comerla inmediatamente luego de prepararlo, pero si te sobró un poco, lo puedes dejar en nevera, en un recipiente de vidrio cerrado herméticamente, por un máximo de 48 horas.

Formas de preparar el mojo verde canario

Mojo en mortero

La receta original, esa que hace a esta salsa épica usa los morteros. Y es que si tienes la oportunidad y el tiempo de usar uno en esta receta, el resultado será de otro nivel. Con la técnica del mortero (almirez), los ingredientes crudos son machacados con paciencia. Los sabores se desprenden naturalmente, se mezclan y emulsionan perfectamente.

Mojo en procesador de alimentos o licuadora

Ahora bien, si no tienes mortero o el tiempo necesario para hacer ese proceso, siempre puedes optar por mezclar todos los ingredientes usando una licuadora o un procesador de alimentos. Nosotros lo hemos hecho de esta manera y el mojo está listo rápidamente y tiene un buen sabor.