Galletas con Quinoa: Deliciosas, Sin Gluten y Saludables

Galletas con quinoa. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas galletas sin gluten hechas con quinoa, harina de coco y miel son una opción saludable, perfecta para un snack nutritivo o el desayuno. Hoy en @mundialrecetas te traemos los pasos para que las prepares en casa.

Estas galletas son aptas para personas con intolerancia al gluten y a la lactosa.

Si lo deseas puedes hacer una versión vegana con huevos de linaza y aceite de coco.

¿Qué contienen estas galletas con quinoa?

La receta busca evitar el gluten, aumentar la cantidad de proteína y evitar la mantequilla. Hablemos de sus ingredientes y sus beneficios:

Quinoa: Este "pseudo-cereal" andino se ha cultivado desde hace más de 5000 años. Es una excelente fuente de proteína vegetal completa, rica en aminoácidos y fibra.
Harina de coco: Buscamos suplantar la harina de trigo con ella. Es una harina alta en fibra y baja en carbohidratos.
Ghee (mantequilla clarificada): Lo usamos en vez de mantequilla. Esta grasa saludable no tiene ni lactosa, ni caseína, por lo que mejora la digestión y es ideal para personas con intolerancias alimenticias.
Miel: Endulzante natural con propiedades antibacterianas. la usamos para evitar usar sacarosa.
Huevos: Es parte común en muchas galletas y una muy buena fuente de proteína de alta calidad. .

Para preparar esta receta vas a necesitar de estos utensilios:

Bowl grande para mezclar
Batidor manual o tenedor
Cuchara medidora
Bandeja para hornear
Papel pergamino o tapete de silicona

¿Cómo conservar las galletas con quinoa?

A temperatura ambiente (fuera de la luz o calor extremo) puedes guardarlas en un recipiente hermético. Allí pueden conservarse hasta por 5 días.
Otra opción es refrigeradas. En este caso pueden durar hasta 10 días. Es muy importante guardarlas en un recipiente hermético conde no les entre aire. Uno de vidrio es una buena elección. Finalmente puedes congelarlas. Así pueden llegar a durar hasta dos meses. Si tienes la posibilidad guardalas en un empaque al vacio.

Método de cocción: Horneado

Tipos de Platos: galletas

Dificultad: Principiante

Porciones: 8

Descripción

Estas galletas con quinoa son una alternativa saludable a las galletas tradicionales. Están hechas con ingredientes naturales como harina de coco, mantequilla ghee, miel, huevos y polvo de hornear. Son sin gluten, ricas en fibra y proteínas, ideales para quienes buscan energía limpia y sabor en cada bocado. Se preparan en menos de 30 minutos y se conservan bien durante varios días.

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida y fría
3/4 taza de harina de coco
1/4 taza de mantequilla ghee derretida
1/3 taza de miel (ajustar al gusto)
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal marina (opcional)
Opcional: canela, chips de chocolate oscuro o nueces

Instrucciones

Preparar los ingredientes

1
Cocina la quinoa si no está lista. Déjala enfriar completamente.
2
Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).
3
Prepara la bandeja con papel pergamino.

Mezcla

4
En un bowl, bate los huevos con la miel y el ghee derretido.
5
Agrega la quinoa, la harina de coco, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
6
Si lo deseas, incorpora ingredientes adicionales como canela, chips de chocolate o nueces.

Formar y hornear

7
Con una cuchara, forma pequeñas porciones de masa y colócalas sobre la bandeja.
8
Aplana ligeramente con los dedos o una cuchara.
9
Hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
10
Deja enfriar sobre una rejilla.

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Muchas gracias por compartir esta receta!!👩🏼‍🍳💌