Escabeche de pejibaye
Aprende a preparar un fácil y delicioso escabeche de pejibaye. Conoce la receta aquí en @mundialrecetas 👩🍳🌎 🇨🇷 🌴
El escabeche de pejibaye es un plato premium de la gastronomía costarricense y latina. De hecho, forma parte importante en las reuniones y fiestas de la mesa centroamericana.
Su base es el pejibaye, un vegetal que crece en las palmas o palmeras 🌴. Este exótico alimento tropical también es conocido como pupuña, pipire, cachipay, pibá, chima o tembe. Este enigmático fruto es conocido también en Panamá y Colombia. Tiene una historia conjunta desde hace más de 500 años. Existen registros que este fruto formaba parte importante de los indígenas de Costa Rica desde los tiempos antiguos de la época precolombina.
Suele prepararse de muchas maneras. Hoy vamos a hablar sobre su escabeche. Es un plato refrescante, de sabor intenso. Su textura y sabor inigualable, lo hace un platillo diferente que seguro te hará quedar de lo mejor en alguna reunión u ocasión especial.
Anímate a preparar esta receta de escabeche de pejibaye; y trae el sabor de Costa Rica a tu mesa.
Buscando otra opción diferente al escabeche pero de sabor penetrante a limón. Prueba nuestra receta de remolachas al limón. Te va a encantar.
Si deseas algún otro récipe de comida ya sea latina o del mundo; por favor no lo dudes y déjanos un comentario. Con mucho gusto te la traeremos!!
Muchísimas gracias!!
Descripción
Todo el sabor del Pejibaye , pero esta vez en escabeche. Receta Costarricense.
Ingredientes
- 12 Pejibayes
- 1 tazas aceite
- 1/2 tazas vinagre
- 3 cucharadas azúcar
- 1 sal (al gusto)
- 1 pimienta (al gusto)
- 1 cucharadas mostaza
- 1 cucharadas alcaparras (finamente picadas)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 3 Dientes de ajo (finamente picado)
- 1 Culantro (picado)
Instrucciones
- Cocinar los 12 pejibayes en una olla con suficiente agua y un toque de sal, una vez cocinados retirar del fuego, colar, pelar y trocear.
- En una olla de fondo hondo calentar la taza de aceite a fuego medio-alto y sofreír el ajo y la cebolla finamente picada.
- Una vez dore un poco la cebolla, agregar los pejibayes previamente cocinados, pelados y troceados y mezclar.
- Agregar 1/2 taza de vinagre, las alcaparras, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mostaza, el culantro, sal, pimienta al gusto y seguir mezclando a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Una vez que esté a temperatura ambiente puede refrigerarse y servirse con tortillas fritas de maíz.
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Muchas gracias por compartir esta receta!!👩🏼🍳💌