Ensalada de garbanzos: fresca, refrescante y NUTRITIVA

Esta es sin duda una receta para preparar en climas calurosos o templados. Su frescura, sabor y calidad nutricional es indiscutible. Hoy en @mundialrecetas te traemos la receta de ensalada fresca de garbanzos.

Garbanzos en las ensaladas

Muchas gastronomías del mundo incluyen a los garbanzos en sus platos . Y es que la versatilidad de esta legumbre da para hacer platos tan deliciosos como el hummus o el cocido gallego, hasta por supuesto las ensaladas. Cocinas como la portuguesa, la española y en general la mediterránea usan el garbanzo como una fuente de proteínas saludable, deliciosa accesible y aprovechable.

Propiedades nutricionales del garbanzo

Esta legumbre es una opción muy nutritiva para tu dieta. Provee de fibra y proteínas, al organismo, lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad enter comidas. También contiene vitaminas esenciales y minerales necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Entre ellas destacan las vitaminas del complejo B, C, E y K, así como los minerales potasio, fósforo, calcio, hierro y zinc.

Gracias a su alto contenido en fibra, los garbanzos también desempeñan un papel fundamental en la prevención de diversas dolencias, favoreciendo la salud digestiva y general.

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Algunos tips para que tu ensalada de garbanzos te quede súper

• Elige vegetales frescos y desinféctalos adecuadamente. De esta manera tendrás un sabor perfecto y los alimentos serán seguros para su consumo (libres de contaminantes).

• Puedes usar garbanzos listos en lata o prepararlos tu mismo(a). En nuestro caso preparamos los garbanzos con antelación. Para ello:
  • Dejamos en remojo por 16 horas los garbanzos. Usamos 1/3 de garbanzos y 2/3 de agua. Pasado ese tiempo desechamos el agua y cocinamos los garbanzos.
  • Procedimos a cocinarlos en agua a fuego alto hasta ebullición y luego a fuego medio por 2 horas. Si tienes olla de presión mucho mejo. En ese caso puedes cocinarlos por 45 minutos a presión elevada . En ambos casos recuerda cubrir los garbanzos con suficiente agua, al menos el doble de volumen que los garbanzos ocupan en la olla.
  • Probamos contextura (que estuvieran suaves), colamos y dejamos enfriar.
• Prepara los ingredientes con antelación y usa un recipiente lo suficientemente amplio para mezclar sin problema.
• La mezcla de los ingredientes debe hacerse de una forma delicada y con movimiento envolvente, es especial cuando incorpores el queso feta.
• Lo ideal es preparar la receta según lo que vayas a consumir. Si te quedan sobras puedes guardarlas en el refrigerador, pero trata de comerlas hasta un máximo de 12 horas después.

Ahora si, ¿listos? Vamos a preparar nuestra ensalada fresca de garbanzos.