Curry Verde Thai
Curry verde thai. Kaeng Khiao Waan ( tailandés : แกงเขียวหวาน ) Hoy en @mundialrecetas te traemos la receta de este curry asiático. Desde Tailandia, esta receta nos trae los sabores exóticos y reconfortantes de Asia. El día de hoy te traemos los pasos e ingredientes para preparar este rico curry verde en tu hogar. Como siempre te traemos las mejores recetas del mundo en #mundialrecetas 👨🍳👩🏼🍳🌶️🥥🇹🇭 🌴
Curry Thai Verde
El curry verde es un tipo de curry con especias que se usa en la cocina tailandesa. La composición del curry varía mucho según la región donde se elabora, pero generalmente se suele utilizar leche de coco como ingrediente principal. Los demás ingredientes son berenjena, tallos de bambú, azúcar, salsa de pescado, galanga (o galangal), hojas de lima kaffir y hojas de albahaca tailandesa (llamada horopa - ต้นโหระพา). Estos dos últimos ingredientes son cruciales en la preparación y son los responsables del color verde característico de este curry.
El plato tiene un sabor fuerte , que equilibra muy bien el picante de los chiles verdes, con la dulzura de la leche de coco. Su sabor es una mezcla de productos salados, umami y cítricos.
Historia del curry verde
Existen dos teorías sobre el origen de este plato tailandés.
La primera indica que el curry verde fue ideado en el siglo XIII. Para la época, el país se llamaba Siam, y fue abriéndose al comercio con India y los países árabes. Esta apertura hizo que se comenzara a usar leche y eventualmente leche de coco a la preparación con cilantro, limoncillo, hojas de lima kaffir y ajo (entre otros ingredientes). Esta pasta puede verse como una preparación predecesora a la pasta de curry verde que nos trae a este plato. Sobre todo, gracias a la inclusión de chiles verdes en el siglo XVI por parte de los portugueses.
La segunda teoría indica que el curry verde pudo haberse desarrollado a principio del siglo XX, durante los mandatos de los reyes Rama VI y Rama VII.
Tipos de curry verde
Traemos la receta original de curry verde thai con pollo. El curry verde dulce contiene como proteína el pollo y por supuesto la leche de coco, ingrediente importante en la mayoría de los platos de Tailandia.
El curry verde tailandés también se puede preparar con una variedad de carnes y pescados, generalmente con fideos de arroz conocidos como hanom jin. También puedes omitir la proteína y enfocarte en los vegetales, así tendrás un curry verde vegetariano para chuparte los dedos.
Para prepararlo usamos una pasta de curry verde que conseguimos en el auto mercado. La pasta curry verde que conseguimos era artesanal, así que el resultado estuvo muy rico.
Este plato por lo general se come con arroz jazmín blanco o fideos. Particularmente los fideos (noodles) redondos de arroz conocidos como "khanom chin".
Estamos seguros que este plato (insignia de la gastronomía tailandesa) te encantará. Ojalá te guste mucho esta receta de green curry y te animes a prepararla en casa.
Si deseas algún otro récipe de gastronomía asiática o algún otro plato en particular del mundo. Por favor no lo dudes y déjanos un comentario. Con mucho gusto te la traeremos!!
Queremos preparar y conocer cada vez más recetas de cocina del mundo!!
Muchísimas gracias por compartir nuestras recetas y Buen Provecho!!! 😋👩🍳 🌎
- 300 ml leche de coco ((1 lata))
- 2 hojas der lima
- 100 g pasta curry verde
- 1 tsp salsa de pescado
- 100 g Bambú ((1 lata de tallos de bambú en agua))
- 20 g albahaca Thailandesa
- 1 pimentón rojo
- 1 tbsp azúcar morena
- 250 ml caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo ((sin piel ni huesos))
- Reducir 3/4 de la leche de coco a fuego lento, hasta que la grasa se separe de la leche.
- Continuando a fuego bajo, agregar la pasta de curry verde. revolver lentamente hasta disolución.
- Agregar el pollo previamente cortado en trozos pequeños. Mezclar revolver constantemente.
- Incorporar el resto de la leche de coco, revolver por 5 minutos.
- Incluir el caldo de pollo. Colocar a fuego medio por 10 minutos (hasta que el pollo esté cocido).
- Colocar las hojas de lima, el azúcar y la salsa de pescado.
- Incluir los brotes de bambú y hervir por 5 minutos. Colocar los trozos de pimentón y la albahaca. Apagar, tapar y dejar reposar.
- Servir con arroz jazmín.
Muchas gracias por compartir esta receta!!👩🏼🍳💌