Chupe de pollo y camarones

Chupe de pollo y camarones 🍤 🥣🍗. Una de la sopas más preparadas en centro y Sudamérica. Con nosotros tienes una receta rápida, fácil y sobre todo sabrosa!! Encuéntrala aquí en @mundialrecetas

Al hablar de un chupe nos referimos a una sopa ligeramente picante que es tipica de America del Sur. Es un plato que originó en la civilización quechua de los Andes en Suramérica. Su nombre proviene de la palabra quechua "Chupi", la cual significa "caldo o sopa".

La receta básica de chupe tiene maíz, leche y sobre todo papa como ingredientes principales. Cada plato incorpora diferentes variantes según el país donde se prepare. Existen recetas típicas de chupe desde Panamá hasta Chile, incorporando regiones que van desde Los Andes, hasta el pacífico, la amazonia y la costa del Caribe.

Así el chupe forma parte de la identidad gastronómica latina, donde cada país le da su toque único y excepcional.

Tipos de Chupe

Prácticamente cada país latino tiene su propia receta y variaciones de sopa chupe. Lo hay en Ecuador, Perú, Venezuela, Centroamérica y la mayoría de los países sudamericanos.

En cuanto a los ingredientes, también hay variedad. En el caso de los chupes con carnes y proteínas de origen animal encontramos recetas de chupes de pollo, gallina, camarones, pescado, mariscos o sus combinaciones. También puedes encontrar chupes veganos y vegetarianos como el de verduras, de olluco o el de champiñones.

Ojo, y si de variaciones propias dentro de un país puedes encontrar chupes autóctonos regionales. Tal es el caso del chupe antioqueño, o el chupe verde Cashqui en Perú.

Es que hay mucha variedad de donde escoger!! En la receta que les vamos a presentar hoy hicimos un chupe con pollo y camarones, o chupe mixto... ya que nos parece que el sabor final es espectacular.

Es una sopa energizante; con un sabor profundo y que debe servirse caliente. Es reconfortante y tiene un aroma exquisito que llama al hogar y la ternura en familia. Su textura cremosa y ligera hace que sea perfecta tanto para el clima frío como para el calor.

Acompañantes para un chupe

Esta sopa es bastante saciante, por lo que suele servirse tan solo con algún carbohidrato o contorno para sopas conocidas. puedes por ejemplo combinarlo con el pan de ajo, pan tostado con mantequilla, tortillas, la yuca o las arepas.

Algunos consejos para preparar un buen chupe

Trata que tus ingredientes estén todos a temperatura ambiente, en especial el pollo y los camarones. De esta manera la cocción será más efectiva y el sabor de las proteínas podrán impregnar bien el caldo.
Si tienes la posibilidad trata de usar camarones frescos, con su piel. Esto ayudará a que el sabor del caldo sea más profundo. Si no tienes acceso a camarones frescos, puedes usar camarones congelados de esos que encuentras en los automercados.
Trata de tener limón a la mano para ponerle unas gotas al plato y también para servirlo junto a la cuenca. El limón eleva el sabor de la sopa.

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Tiempo de preparación 20 mins

Tiempo de cocción 50 mins

Tiempo total 1 h 10 mins

Cocina: Venezuela

Tipos de Platos: Sopa

Dificultad: Intermedio

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg pechugas de pollo deshuesadas ((sin piel))
250 g camarones pelados
1 ajoporro ((puerro, rebanado))
20 g cilantro ((en rama, rebanado))
2 cebollas ((pequeñas y cortadas en cuadritos)))
4 ají dulce ((rebanado y sin semillas))
1 l agua
500 ml leche
3 dientes de ajo
1 zanahoria mediana (pelada y picada en trozos)
250 g queso blanco ((picado en cuadros))
200 g maiz ((en grano, precocinado, o en su defecto mazorcas)))
1 pinch sal
1 pinch pimienta
4 papas grandes ((peladas y cortadas en cuadritos medianos))

Instrucciones

1
Colocar a hervir el pollo, las papas, el maíz, las zanahorias, las cebollas, el cilantro y el ajoporro en el agua, junto con sal, pimienta. Una vez hierva bajar el fuego a la mitad y dejar cocinando por 30 minutos. Ir retirando la capa de residuos blanco que se evidencie en la superficie. Luego dejar reposando por 20 minutos hasta que se enfrié.
2
Tomar las pechugas de pollo y cortarlas en cuadraditos. Colocaras de nuevo en el caldo. Luego, a fuego medio incorporar la leche. Mezclar por 5 minutos.
3
Incluir los camarones y dejar calentando por 30 minutos a fuego medio. Dejar reposando luego por 5 minutos. Servir con un poco de queso blanco en cuadritos.

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