Chepitos Guatemaltecos (Tamales pintos de maíz y frijol camagua)
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Deliciosos 😋 🍴 tamalitos pintos Chepitos (Tamalitos de maíz y frijol entero) 👌 😋🍴☕
Los Chepes , son también llamados chapines o tamalitos de maíz y frijol. Son una receta vegetariana guatemalteca que incorpora a los frijoles y el maíz.
Es un plato milenario y muy popular en el país centroamericano. Su preparación es bastante rápida y sencilla y su sabor es inigualable.
Algunas consideraciones para que tus Chepes Guatemaltecos te queden súper
Los frijoles deben estar tiernos y fríos. Es bueno evitar que estén calientes o muy cocidos, porque se pueden partir al mezclarlos con la masa de maíz. La masa de maíz debe incluir alguna grasa, sal y agua. la grasa puede se manteca de cerdo, mantequilla derretida o aceite vegetal. Para hacer la masa de maíz, lo ideal es mezclar primero los líquidos y luego la harina de maíz. Al momento de hacer los chepitos, la masa debe estar a temperatura ambiente. La tusa debe estar remojada en agua para facilitar su manipulación y el armado de los Chepitos. El tamaño de la tusa te va a indicar de qué tamaño puedes hacer los tamales. Recuerda que la hoja de maíz debe envolver completamente a la masa. Acompáñalos con queso fresco y la salsa encima. No te preocupes, que también te incluimos la Receta para hacer salsa de tomate guatemalteca.Chepitos y Tayuyos en Guatemala
Los Chepitos son una variedad de tamalitos de frijol de Guatemala La diferencia entre tayuyos y chepitos es mínima, pero de obligatorio conocimiento para los locales y los amantes de la cocina como nosotros.- Los chepitos tienen frijoles negros enteros mezclados con la masa de maíz. Los Tayuyos tienen una premezcla de frijoles negros que luego se agrega a la masa de maíz.
- El envoltorio de los chepitos son hojas de maíz (tusa). Los tayuyos se envuelven en hojas de plátano.
Ingredientes
- 300 mililitros Agua
- 800 gramos harina de maíz
- 50 gramos Manteca de cerdo (o 2 tazas de ace)
- 1 Sal (Al gusto)
- 1 kilogramos Frijol negro (camagua, tiernos)
- 100 gramos hojas de maíz (tusa)
Instrucciones
- Preparar la masa de maíz
Añadir el agua a la harina de maíz junto con la manteca y sal al gusto. Amasar y reservar.
Debe quedarte una masa de textura maleable , ya que allí colocaremos los frijoles. - Agregar los frijoles camaguaUna vez lista la mezcla, agregar los frijoles negros y reservar.Mezcla a mano, con mucho cuidado, con movimiento envolvente.
- Armar los tamales
Proceder a darle forma a los tamalitos. Para ello, forma una bola de masa y cúbrela totalmente con una hoja de maíz (tusa). Ve colocando los tamales en una olla alta con tapa. Te incluimos una foto de los chepitos listos para cocinar en una olla.
Lo ideal es que la bola se transforme en un rectángulo y esté totalmente cubierto con la hoja de maíz. - Hervir los Chepitos
Una vez hayas armado todos los Chepes, cúbrelos con agua en la olla que los contiene. Hiérvelos y cocínalos al menos 1 hora
- Retirar del fuego y servir!
Ya listos nuestros tamalitos. Puedes servirlos acompañados con salsa de tomate guatemalteca y queso blanco.
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