Bisque de Langosta: aprende a preparar la sopa velouté francesa
Bisque de langosta (también llamado Bisqué). Hoy en @mundialrecetas vamos a preparar la sopa cremosa más famosa de Francia.Hablaremos un poco sobre su origen, características y por supuesto una sabrosa receta para que puedas prepararla en casa. Aquí vamos.
¿Qué es el Bisque de Langosta?
El bisque de langosta es una sopa velouté, tradicional del Golfo de Vizcaya en Francia. Destaca por su sabor intenso, así como su textura cremosa y algo aterciopelada. Su consistencia es algo más cremosa que la sopa , pero mas liviana que una crema.
Esta sopa tradicional francesa es una fuente de proteínas de alta calidad, así como de minerales esenciales como el hierro y el zinc. Además, contiene vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Te incluímos una receta combina los sabores del mar con ingredientes frescos y de calidad, resultando en un plato irresistible para los amantes de la cocina marinera.
Origen del término Bisque
El nombre "Bisque" no tiene un origen etimológico definido. Existen varias teorías que tratan de explicar su procedencia. La primera de ellas nos indica que proviene de la palabra "Biscaye", la cual es el nombre francés de "Vizcaya", una región costera donde suelen prepararse cremas a base de pescados y productos del mar.
La segunda versión indica que la palabra hace referencia a un postre que contenía frutos secos o macarons triturados. Esta versión seria diferente a la de "Bisque" como sopa cremosa de mariscos , que nos trae hoy a esta receta.
La tercera teoría nos habla más del método de preparación e indica que la palabra "Bisque" puede referirse a una pequeña modificación del término "bis cuites" , el cual significa "dos veces cocido, tal como se realiza en la cocción de esta sopa.
Origen y características del bisque de langosta
Este plato tiene sus raíces en la cocina francesa, pero se ha adaptado y popularizado en el mundo. Se caracteriza por ser una sopa espesa y cremosa, elaborada a partir de langosta fresca, tomate, cebolla, ajo, brandy y especias. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en un plato único y exquisito.
Sin embargo, es importante consumirlo con moderación debido a su contenido calórico y al alto contenido de colesterol de la langosta.
Variantes y acompañamientos
El bisque de langosta admite algunas variantes y acompañamientos que pueden enriquecer aún más su sabor. Algunas opciones populares incluyen agregar trozos de pescado blanco, utilizar brandy en lugar de vino blanco o añadir un poco de pimentón para darle un toque ahumado. En cuanto a los acompañantes, se recomienda servirlo con pan crujiente o tostadas.
Esta sopa requiere ingredientes frescos y de calidad, pero el resultado final vale la pena. Si eres amante de la cocina marinera y estás buscando probar algo nuevo y exquisito, no dudes en preparar esta crema.
El bisque de langosta tiene una textura más cremosa y su sabor intenso. Por su parte, la sopa de langosta es más ligera y suele tener una base más líquida.
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Un tipo de sopa francesa elaborada con langosta. Sus conchas se utilizan para hacer un caldo , mientras que la carne se incorpora al plato terminado.
- 1 langosta fresca
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 50 ml de brandy
- 20 ml Aceite de oliva
- 1 pizca Sal y pimienta al gusto
- 100 ml Caldo de pescado
- 50 ml Nata líquida
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega los tomates pelados y picados, y cocina a fuego medio hasta que se hayan deshecho.
- Añade la langosta troceada y el brandy, y cocina durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo de pescado suficiente para cubrir los ingredientes, y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
- Retira la langosta de la cazuela y reserva.
- Tritura la mezcla de tomate, cebolla y ajo hasta obtener una salsa suave.
- Vuelve a colocar la salsa en la cazuela y añade la nata líquida. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese.
- Añade la langosta reservada a la cazuela y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve caliente y disfruta de este exquisito bisquet de langosta.
Muchas gracias por compartir esta receta!!👩🏼🍳💌