Arroz tapado de carne molida receta peruana
Te traemos la receta de arroz tapado peruano (o arroz tapado de carne) con todos los ingredientes. Hoy en @mundialrecetas preparamos un plato emblemático de la gastronomía peruana 🇵🇪.
¿Qué es el arroz tapado?
Se trata de un plato típico del norte de Perú. Es un potaje que consta de tres capas: una base de arroz blanco cocido, un relleno de carne y otra capa superior del mismo arroz. En el relleno central puedes también encontrar huevo duro, pasas, perejil y aceitunas negras peruanas. Este relleno destaca por ser abundante, aromatizado y jugoso.
Tipos de arroz tapado
Existen distintos tipos de relleno para al arroz tapado. Puede ser de mariscos, pescado, pollo o carne. En este sentido, los tipos de arroz tapado son casi infinitos, y dependientes de la inventiva del cocinero.
El día de hoy vamos a preparar uno de carne. Utilizaremos carne de res para este plato.
Origen del arroz tapado
En el norte de perú se solía preparar este platillo con mariscos como relleno (capa central). Su origen es algo incierto. Aunque si existen historias populares que atribuyen el origen de este plato a la inventiva de un peruano, que al recibir visita en casa y no tener nada que ofrecerle, buscó en su nevera y preparó arroz. Luego presentó el platillo de esta manera tan peculiar, como un sándwich. Y así creó el primer arroz tapado de Perú.
Su peculiar nombre viene de la forma en que se presenta el platillo. Este plato se sirve "tapando" la capa media o relleno entre dos capas de arroz, lo que da la apariencia de un emparedado. Puedes lograr este efecto preparándolo en una taza pequeña y bowl manejable que puedas rellenar y voltear sobre un palto llano.
Consejos para su preparación
Cocinar este plato es rápido, fácil, económico, sencillo y delicioso. Es una comida peruana popular por su apariencia y sabor.
Para armarlo puedes seguir dos caminos. El primero es que tengas todos los ingredientes preparados en la nevera. Para ello debes montar el plato en un bowl (arroz, relleno, arroz), girarlo sobre el plato, calentar al microondas y retirar el bowl my cuidadosamente.
Si por el contrario tienes todos los ingredientes recién preparados, los únicos pasos son armar el plato en el bowl, dar la vuelta en el plato y servir.
Este plato peruano se suele acompañar con ensaladas, huevo frito o plátanos frito, como el que puedes ver en nuestra foto. También puedes combinarlo con unas papas fritas.
Ya sabes preparar esta receta tradicional peruana. Anímate y prepárala en tu hogar. Te garantizamos que la vas a adorar!!! Ah, y si te gusta esta receta, por favor compártela con tus amigos.
En caso que quieras saber sobre otro plato con arroz y orgullo de una nación latina... te traemos la receta del pabellón criollo venezolano. Te va a encantar.
Si deseas algún otro récipe de comida ya sea latina o del mundo; por favor no lo dudes y déjanos un comentario. Con mucho gusto te la traeremos!! Queremos publicar cada vez más recetas de cocina del mundo 👩🍳 🌎!!
Muchísimas gracias por compartir nuestras recetas y …..Buen provecho
Arroz tapado ingredientes y preparación. Aprende a preparar el arroz tapado peruano (buenazo), en su versión con carne. Una receta rápida, sencilla y deliciosa.
- 2 cup Arroz
- 4 cup Agua
- 1 Hoja de laurel
- 1 Cáscara de 1 limón pequeño
- 1 pinch Sal
- Aceite de oliva (para sofreír el arroz)
- 250 g Carne de ternera (picada)
- 3 Dientes de ajo (finamente picado)
- 1 Cebolla mediana (finamente picada)
- Aceitunas negras sin hueso (al gusto)
- 1/4 cup Aceite de oliva
- 1 tsp Comino (en polvo)
- 2 tbsp Pimentón (en polvo)
- Perejil picado (al gusto)
- 1 pinch Sal
- Lavar muy bien el arroz con abundante agua, de esta manera eliminaremos la mayor cantidad de almidón; dejar escurriendo y reservar.
- En una olla mediana y a fuego medio agregar un poco de aceite de oliva, la hoja de laurel y la cáscara de 1 limón pequeño.
- Incorporar el arroz previamente lavado y bien escurrido, sofreír durante unos minutos y agregar 4 tazas y 1/2 de agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Apagar el fuego transcurrido este tiempo, tapar y dejar reposar unos minutos; retirar la hoja de laurel y la cáscara de limón.
- Para el relleno necesitaremos cortar finamente la cebolla y los dientes de ajo, pre-calentar una sartén de fondo hondo y agregar 1/4 taza de aceite de oliva, sofreír durante unos minutos.
- Incorporamos la carne de ternera picada, el comino, pimentón y una pizca de sal. Mezclamos muy bien y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente.
- Añadir las aceitunas negras sin hueso y el perejil finamente picado, mezclar muy bien y apagar el fuego.
- En un recipiente redondo colocamos una capa de arroz hasta la mitad, cubrir con una capa de la mezcla de carne y completar con una capa de arroz. Lista para servir.
- Esta deliciosa receta se suele acompañar con una ensalada y plátano frito o sancochado.
Muchas gracias por compartir esta receta!!👩🏼🍳💌